海丰冬节鸽

作者： 境止无妙

每年的冬至前一天，就是海丰人民家家户户做冬节鸽的时候啦，说给外地的朋友听，就是饺子，可是皮是糯米粉做的，馅是要炒熟的，就这么简单理解哈，不然，怎么解释这个“鸽”到底是个什么鬼？🙈🙈🙈 传统的冬节鸽，是用糯米粉做的皮，因为这皮不容易做，很多人做了都会破，所以演变到糯米粉兑面粉，面粉有韧性，就不容易破皮啦，可是我家依然延续传统，🙈因为做的好的皮是不会破的，哈哈。 馅料的量是个大概。

用料

• 三像牌糯米粉（皮） 1包
• 开水（皮） 300克
• 猪肉（以下材料都是馅） 350克
• 香菇 100克
• 腊肠 2根
• 虾干 100克
• 花生 50克
• 鱿鱼干 50克
• 甘蓝菜 250克
• 挂薯 200克＋_
• 蒜苗 100克
• 芹菜 50克

海丰冬节鸽的做法步骤

步骤 1

1先是把材料全部清洗干净， 2把青菜都切成颗粒，分开装的哦， 3锅里下猪油，热锅了把菜一样样分开炒好，如果量多的话就分次炒，下点盐，炒至菜变软了就好了，不用熟，装到篮子，滤干水份。

步骤 2

1花生要提前放入急冻里30分钟那样，这样加油炸时就不会炸到糊，油多点，火调最小，炸到颜色变了就好了，当然，这些材料你有哪个不喜欢吃的，都可以不下的喔。 2猪肉下点生抽，辣椒酱，美味香和油腌一腌，下油炒熟，瘦肉会出水份，炒多一会就没了， 3香菇泡软了切碎，加油炒香。 4腊肠泡了水，把肠衣撕掉，切小粒，放入锅里再开小火炒， 5虾干和鱿鱼都炒香，全部材料混合。

步骤 3

皮的制作是关键的环节，水要煮开，把粉倒入大盆中，倒入300克的开水，迅速用筷子打散，打成絮，这样粉就吸收了热量，半熟的状态，全部打散，看不到水份了，就开始用手揉，有点点的烫，开始会觉的有点干，不要加水哦，揉多一会，就全部光滑的了，用力，😂

步骤 4

下来这步我是用面条机，调1档，最厚皮的档次，压几次，用点干的面粉防沾，再用膜具盖出圆形。传统的是用个圆形的小石头滚出来的。😂这个我不会，。你也可以分成小剂，用手指压扁了，随便你用什么办法，能把皮弄薄，能包馅就好了哈。

步骤 5

把晾好的青菜和肉料一起拌匀，就可以开始包东节鸽了。

步骤 6

把馅放在皮的中间，两面合起来捏紧就好了，皮容易干燥，用手指沾点水在皮的里面，这样一捏皮就粘合了，

步骤 7

漂亮不？😋😋不破皮，不露馅。也。💪

步骤 8

煮的，下点胡椒粉，盐，鸡粉，

步骤 9

煎的在平底锅下油，放进去，加几汤勺的水，盖上，快干时翻面煎，一会水就干了，打开盖子，再让煎着，翻着面，颜色变漂亮就光火。

步骤 10

好吃。

步骤 11

姐的洪荒之力已经使尽了，手机码字真累，手指啊要断了。

菜谱创建时间：2016-12-20 22:25:49