『超好吃的乳酸菌戚风蛋糕』

作者： 宝宝抱抱呀

😘😘😘🙉这款戚风蛋糕细腻柔软，香气十足，非常适合家人朋友一起分享O(∩_∩)O~~制作起来也超级简单 这款戚风适用于18厘米中空模具或17厘米中空加高模具，我用的就是17厘米加高的戚风模具。 对于戚风我是又爱又恨，爱的是戚风是我烘焙以来最常做最早做的蛋糕，恨的是之前做的很多口味的戚风家人朋友都不是非常喜欢吃。直到前些天买了乳酸菌饮料后突发奇想做了这款口味的蛋糕后，他们发出了惊叹：这是什么味道的好好吃😋于是我就有了写菜谱的动力啦！搅拌好的面糊香气扑鼻～～ 原方是天然气小姐的青井的酸奶戚风，后蛋法好赞！略有改动。新手在做之前可以看Tinrry下午茶的视频再动手，每次都成功！🙉

用料

• 土鸡蛋 5只（每只约45克）
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 72克
• 乳酸菌饮料 82克
• 幼砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

『超好吃的乳酸菌戚风蛋糕』的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好所有材料，蛋白蛋清分离（蛋清里不能有蛋黄），糖称重，低筋面粉过筛备用

步骤 2

2⃣️乳酸菌饮料倒入盆中，加入玉米油，用手动打蛋器画圈搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，用手动搅拌器画Z字搅拌均匀。图片呈现的就是最后混合好的状态。

步骤 3

3⃣️搅匀后的面糊加入蛋黄，同样用画Z字的方法搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

步骤 4

4⃣️用刮刀将周围的糊糊都要搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤 5

5⃣️开始预热烤箱，上下火170度。准备打发蛋白，打发蛋白前滴几滴柠檬汁。(有时候也会忘了，影响不大)

步骤 6

6⃣️打发蛋白采用低速－高速－低速的方式来打发，打到出现鱼眼泡的状态加入第一次糖（20克），继续中速打发，待蛋白体积增大到一倍，加入第二次糖（20克），继续打发，速度调成低速，等蛋白打发到出现纹路后提起打蛋头是弯钩的状态加入最后一次糖（20克），继续打发到糖融化，状态介于湿性发泡和硬性发泡之间。

步骤 7

7⃣️打发好的蛋白霜应是稳定、不易消泡的。可参考图片的状态，提起后蛋白霜呈现的情况。

步骤 8

8⃣️将打发好的蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀。翻拌均匀后再将剩下的蛋白霜的一半倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。最后将拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕的面糊就做好啦！

步骤 9

9⃣️将戚风面糊从距离模具15－20厘米的上方倒入面糊，这步很关键，去掉面糊中的大气泡！将模具中的面糊刮刀抹平分布均匀，按住模具的中间部位震去多余的小气泡。整理好后迅速送入烤箱170度45分钟左右（每个烤箱温度温差不一样，需根据实际情况调整），表面上色后盖锡纸以免顶部烤过火🔥

步骤 10

1⃣️0⃣️烤到这个颜色即上色了就可以盖锡纸啦（我的烤箱大概23分钟左右盖锡纸）

步骤 11

1⃣️1⃣️出炉后从30厘米的上空摔一两下，去掉热气！立刻倒扣待完全凉后脱模^o^简易的包装后，就可以送人啦！又有心意又受欢迎👏

『超好吃的乳酸菌戚风蛋糕』的小贴士

1⃣️后蛋法强推，蛋黄糊非常细腻 2⃣️这个方子非常适合新手做 3⃣️如果用洋鸡蛋可则用65克的四只 4⃣️乳酸菌饮料也可以替换成酸奶85克

菜谱创建时间：2016-12-20 17:17:53