好吃不腻～超级无敌好吃哒(^^)栗蓉戚风蛋糕

作者： 我是围脖君

一直都喜欢吃廿一客的栗子蛋糕，无奈太贵只能自己动手丰衣足食[sigh].本蛋糕坯子由传统戚风蛋糕组成，栗子酱为手工制作，好吃，甜而不腻，是栗子粉的首选哦

用料

• #戚风蛋糕6寸
• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 细砂糖（蛋白） 25g
• 植物油（葵花籽油） 20g
• 水 30g
• 柠檬汁 5g
• #栗蓉酱（该配方板栗酱制作较多可以适当减量）
• 生板栗 500g
• 冰糖 5颗
• 黄油 30g

好吃不腻～超级无敌好吃哒(^^)栗蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：蛋白蛋黄分离后，蛋白留下备用。将蛋黄、糖、水、油倒入蛋黄碗里，用蛋抽手动充分搅拌均匀直至乳化

步骤 2

加入低筋面粉：将面粉过筛后分次倒入蛋黄糊中，并搅拌均匀，直至没有面粉颗粒

步骤 3

打蛋白：在蛋白中加入柠檬汁后，放入厨师机中中低速运转，当蛋白变成鱼眼泡沫时加入1/3白糖，后调成告诉运转，蛋白变成较为细腻的泡沫时加入1/3白糖，继续打，当变为非常细腻的泡沫时加入最后的白糖，一直运转直至硬性发泡

步骤 4

混合1/3蛋白至蛋黄糊里，搅拌均匀后，倒回蛋白里继续搅拌。烤箱预热至160度上下，烤50分钟左右

菜谱创建时间：2016-12-20 14:05:17