苏式月饼12个无黄油猪油

作者： 本娜娜

用料

• 水油皮:
• 普通面粉(小麦粉) 180克
• 色拉油 40克
• 水 75克
• 细砂糖 35克
• 油酥:
• 小麦粉 110克
• 色拉油 50克

苏式月饼12个无黄油猪油的做法步骤

步骤 1

油 糖 温水倒入面粉里，用筷子快速搅拌面粉，然后用力揉成光滑的面团，期间可以摔打几下(水可以剩点，用手打湿拍到面粉上慢慢揉，万一面粉太烂沾手)

步骤 2

油酥用面粉和油混合，稍微揉几下就会变成光滑的面团了(不能添加任何水)

步骤 3

将水油皮(29克)和油酥(13克)分成12份揉成圆形

步骤 4

取一个水油皮面团用手掌压扁，将一个油酥放中央包起来(水油皮的柔软度是关键，手揉20分钟以上，不然收口就做不好)

步骤 5

将椭圆形自上而下卷起来

步骤 6

第二次用擀面杖擀开

步骤 7

第二次自上而下卷起

步骤 8

压扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面片

步骤 9

把馅放在面片中央，包起来

步骤 10

馅料尽量不要弄到收口处

步骤 11

180度20分钟，取出刷蛋黄撒芝麻再烤5分钟即可

菜谱创建时间：2016-12-20 13:03:51