有内涵的馒头：扁豆酱肉丁馒头

作者： 陈西瓜女士

不擅长捏褶子的群众可以试试肉馒头：其实就是按照包包子的程序操作，做好塑形晨光一个馒头形状，再也不担心包子褶如何漂亮的难题。这款酱肉丁馒头味道是极好的。

用料

• 肉丁炸酱 150克
• 扁豆 250克
• 面粉 400克
• 温水 200克左右
• 酵母粉 4克
• 葱花 50-80克

有内涵的馒头：扁豆酱肉丁馒头的做法步骤

步骤 1

按照之前帖子“肉丁炸酱面”的方法制作肉丁炸酱。降温备用。

步骤 2

扁豆焯水，沥干水分，切丁备用。

步骤 3

肉酱和扁豆，加入大量葱花，混合成馅料，根据个人口味酌量加盐（肉酱本身有盐分）

步骤 4

酵母粉溶于温水，把面粉活成软硬合适的面团，醒发到约两倍大（手指插进去，洞不回缩久发酵完毕了）

步骤 5

发酵完毕的面团，充分揉匀，排出气体，分割成大小合适的剂子，擀成厚的圆皮，放入适当量的馅儿。

步骤 6

随意捏褶。把馅料包起来即可。

步骤 7

把褶子冲下，搓圆，塑形成馒头状。

步骤 8

锅内放冷水，馒头们放在蒸屉上，盖锅盖二次醒发20分钟。开大火，上气以后蒸25分钟（根据个头调整时间）即可。

有内涵的馒头：扁豆酱肉丁馒头的小贴士

面皮要厚，否则蒸出来皮口感不蓬松。炸酱要小火慢炸，等水分都蒸发，酱才香。葱花一定多放。

菜谱创建时间：2016-12-20 11:45:26