圣诞花环法式抹茶慕斯

作者： 王令王令

红配绿加白便是圣诞的颜色，马上要过圣诞节了，做款好吃又好看的慕斯蛋糕来庆祝吧！

用料

• 蛋糕胚 1片
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 200克
• 吉利丁片 2片
• 可可百利白巧克力 100克
• 五十铃抹茶粉 8克
• 铁塔淡奶油 180克

圣诞花环法式抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

此方是6寸的量，准备好蛋糕胚，剪去边缘一圈，我用的是戚风蛋糕。

步骤 2

蛋黄加糖用手抽打发至微白。吉利丁片用冷水泡软。

步骤 3

牛奶煮到沸腾，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅。

步骤 4

加入泡软的吉利丁片，利用余温搅拌至充分融化。

步骤 5

白巧加抹茶粉隔60度水溶化。

步骤 6

加入拌好的蛋黄酱中搅匀。

步骤 7

淡奶油用手动打蛋器打至6分发，取一半奶油与甘那许混合。

步骤 8

再倒回剩下的奶油中继续搅匀。

步骤 9

拌匀后过筛，我过筛了3遍。

步骤 10

将蛋糕胚放入模具中。

步骤 11

再倒上慕斯液，放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤 12

脱模后用水果装饰一下即可！

步骤 13

成品图

圣诞花环法式抹茶慕斯的小贴士

1、蛋糕胚可以用戚风、海绵、饼干底、香酥饼底等等，用一片还是两片随自己喜欢。 2、奶油打到初见纹路即可，这样的慕斯口感比较好吃，奶油的状态决定慕斯的口感！ 3、慕斯液过筛遍数越多口感越细腻。 4、如果觉得慕斯液很稀的话可以放冰箱冷藏一会会再倒入模具。 5、吉利丁片我买的都是5克一片的，之前有人问我说她买的是2.5克的我也不知道为什么是2.5克。 5、镜面可做可不做全凭自己爱好了，爱吃什么就做什么吧。

菜谱创建时间：2016-12-19 15:02:48