酸甜可口的凉拌鸭脚

作者： 果冻笑一个

抱歉 说的是鸭脚 做的是鸡脚 其实味道都差不多 用汁水来做凉拌木耳 也很好吃哦

用料

• 鸭脚 2斤左右
• 香叶 3-5片
• 草果 1个
• 八角 2颗
• 生姜片 2片
• 指天椒 若干
• 海天苹果醋 2瓶
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 提前冰冻的矿泉水 1-2瓶

酸甜可口的凉拌鸭脚的做法步骤

步骤 1

鸭脚，草果，八角，桂叶，生姜，白酒适量，一起煮二十分钟后捞出。

步骤 2

将捞出的鸭脚冲冷水，冲三到四遍至鸭脚油脂、胶质消失。

步骤 3

烧两锅开水，一锅提前放冷待用，把冲干净的鸭脚放入开水过一遍，捞出沥干。

步骤 4

把鸭脚放进冷开水中加入速冻好的矿泉水一起冷却一小时，捞出沥干。

步骤 5

生红辣椒（指天椒）根据自己的口味选择数量，将其切丁后与苹果醋，盐适量、生抽适量、加入鸭脚腌一晚。醋的比例能覆盖过鸭脚最好。

酸甜可口的凉拌鸭脚的小贴士

1 如担心鸭脚不上色，冷却时间缩短为半小时，也可加一点老抽 2 如要保持鸭脚的香味，捞出沥干鸭脚过程中的配料不能丢掉，可一起浸泡

菜谱创建时间：2016-12-18 22:44:28