汤圆

作者： 涵婧妈小厨

小时候记得冬至那天妈妈起特别早，为我们做汤圆，咸的做成尖嘴，甜的做成圆圆的，这样吃的时候一眼就能认出来了，家乡的习俗冬至这天，每家每户早上必吃汤圆，除非糯米不能吃，改成吃饺子，这习俗一直传承下来，我们每年冬至早上还是吃汤圆，亲手制作

用料

• 糯米粉 200g
• 开水 1509
• 猪瘦肉或腰肉 160g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 糖 2g
• 蚝油 3g
• 麻油 3g
• 盐 2g
• 葱花 50g

汤圆的做法步骤

步骤 1

可选猪瘦肉或腰肉，也可适当加入肥肉依个人喜欢

步骤 2

肉切细剁碎，加入调味料腌1-2小时

步骤 3

拌入葱花，咸汤圆的馅做好了

步骤 4

汤圆皮：糯米粉+开水用筷子搅拌，感觉不太烫用手揉搓成面团

步骤 5

捏一小个糯米粉用两手揉搓成小圆圆，在用大拇指和食指捏成薄薄的小口，大拇指在里、食指在外

步骤 6

小口捏好了，大拇指在里直接捏到㡳，食指在外，两个手指合作把汤圆皮捏薄

步骤 7

用筷子夹馅，九层满，留一层做收口，新手做，馅八层满容易收口些

步骤 8

用大拇指和食指的虎口，捏收口，慢慢收、收、收，最后变成尖尖的小口了

步骤 9

依次把汤圆做完

步骤 10

锅里加适量水+盐，大火烧开，加入汤圆，汤圆全部浮起来，汤圆就全熟了。

步骤 11

碗里开水放入调味料调的口味，用漏勺捞起汤圆放入碗里加入葱花，可以开吃了

汤圆的小贴士

1:汤圆隔夜做好，新毛巾打湿盖上，在保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，防止裂开 2:汤圆皮用手揉搓光滑，这样做出来也不容易裂开 3:糯米粉面团放温处不易干，如果干了加一丢丢水继续揉搓软，在做汤圆，天气冷容易干，热天无所谓啦

菜谱创建时间：2016-12-18 22:11:36