瑶柱萝卜汤——珐琅锅铸铁锅菜谱

作者： 厨房里的环球旅行

珐琅锅铸铁锅菜谱系列：广东终于成功入冬。冬吃萝卜夏吃姜。 白萝卜含有大量的植物蛋白和维生素C、叶酸以及锌，可以净化血液和皮肤，降低胆固醇，提升免疫力。当外面的世界飘着阴冷的冬雨，家里需要熬一锅热腾腾的排骨萝卜汤来暖暖胃，享吃的私房做法用了瑶柱来点燃素净白萝卜骨子里的鲜美，上汤时再撒下一把芹菜碎，就这样简单的两种素材，就可以把一整家常锅汤的味道给吊起来。 摆盘时搭配满桌的红色来温暖你的视线，加上圣诞节即将来临，在餐桌上搭配一些圣诞元素，感觉真的中西合璧了呢。

用料

• 白萝卜
• 排骨
• 蒜瓣
• 瑶柱
• 芹菜

瑶柱萝卜汤——珐琅锅铸铁锅菜谱的做法步骤

步骤 1

瑶柱洗净，温水泡1-2个小时。泡的水留着备用；排骨汆水，萝卜切块；蒜瓣拍扁。

步骤 2

炉子中小火，往珐琅铸铁锅里加入少量油，将蒜瓣和瑶柱炒香，再先后加入排骨和萝卜块翻炒一下。

步骤 3

加入热水，水面盖过排骨萝卜。 把泡瑶柱的水也倒入。

步骤 4

盖上盖子，小火焖1个小时。喜欢吃很绵的炖排骨，可以再延长半个小时。

瑶柱萝卜汤——珐琅锅铸铁锅菜谱的小贴士

1. 瑶柱是潮系汤品的秘密武器，享吃的私房做法是一开始先炒瑶柱，这样就像是给整锅汤从”胚胎期“就注入一股灵气。 2. 排骨先翻炒再煲，出来的汤水肉味更加的浓郁。 3. 用珐琅铸铁锅来煲汤是最省时节能的选择，用传统的砂锅煲汤最能入味，但是耗时太长，同时水份蒸发太快。用高压锅食材就一个烂软，味道则没有了细烹慢煮之下才能有的鲜美。珐琅铸铁锅因为良好的锁水性能和密封性，煲汤比砂锅快一半的时间，而且无需加太多的水。 4. 关于是冷水还是热水煲汤：理论上，冷锅冷水煲汤最好。 但请冷锅的时候用矿泉水或者煮过放冷的水，因为自来水有很多的氯气，如果用生的自来水煲汤，水里的氯气会进入食物里面，对身体无益。 如果使用珐琅铸铁锅，热锅的时候加入冷水，对锅的珐琅会有伤害。 5. 最后撒入的芹菜，就像女人上妆最后加的腮红，对调动蒸锅汤的味道有画龙点睛之妙。 6. 珐琅铸铁锅请自行某宝MISS PEONY。

菜谱创建时间：2016-12-16 23:37:30