滋补牛骨汤（懒人电饭煲版）

作者： 知吾煮夫

牛骨，味甘，性温。用于熬汤，补钙养胃，适合小孩老人补钙，胃寒人群养胃用。本菜谱将牛杂牛肉加入牛骨一起熬煮，增加牛骨汤的口感层次，加入花椒，草寇，八角，香叶等增加卤煮风味，加入黄芪，当归，红枣，枸杞使汤更具滋阴补阳，补血益气，驱寒暖胃的功效。熬出来的汤清澈微黄淳厚，牛肉的香味带着淡淡的中药味，喝一口一股牛肉清香，舌根处微微回甘，美哉！汤可以直接喝或者作为火锅汤底，面的汤底都是很不错的。在这寒冷的冬季，来一碗此汤，切一盘牛杂牛肉，温一壶小酒，幸福就是这么简单！还等什么，赶紧准备动手制作吧！

用料

• 牛骨（筒骨最佳） 500g
• 牛杂（牛肚，牛心，牛筋等） 适量（我家电饭煲大概能放1000g）
• 牛肉（牛腱子） 适量（这里我没加）
• 红枣 6-7颗
• 枸杞 一小撮
• 黄芪 10颗
• 当归 6-7片
• 草寇 5颗
• 花椒 一小撮
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 草菇 6个
• 姜片 适量
• 料酒 适量

滋补牛骨汤（懒人电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

如上干料泡水15分钟左右，捞出洗净，放入盆中备用。

步骤 2

牛骨牛杂清水洗净血水，备用。

步骤 3

冷锅冷水中放入牛骨牛杂，并加入适量的料酒，姜片。

步骤 4

点火煮至锅中血沫全部溢出，准备好一盆温开水，将牛骨牛杂捞出，洗干净。

步骤 5

洗净的牛骨牛杂放入电饭煲，将步骤一中的辅料全部一起加入，电饭煲中加入足够多的开水（以煮的时候不溢锅为准），并加入适量料酒。

步骤 6

关上电饭煲，调到煮粥汤档。煮的时候分两步，第一次等煮到保温后，等三四小时后，重新调到煮粥汤档再煮一次保温三四小时。六七个小时等待，家中已经弥漫了牛骨汤的香味夹杂着淡淡的中药味了！

步骤 7

切肉喝汤，美极了！

滋补牛骨汤（懒人电饭煲版）的小贴士

1.牛杂牛肉焯水后推荐用稍微热一点的温开水清洗，这样煮出来才不会缩水。 2.第二次保温期间像牛心牛肚牛肉这些比较易熟的东西，用筷子戳一下可以轻松戳透可以提前起锅，太烂影响口感。 3.煮的过程不要再添加水，水一定一次到位。也不要放任何调味料这样煮出来的汤才清撤淳厚，味道香。吃的时候再根据个人口味进行调味。 4.不喜欢中药味的像黄芪，当归可以减少，但本人觉得微带中药味牛骨汤喝上去更香醇。

菜谱创建时间：2016-12-16 18:17:57