巧克力蔓越莓软欧包

作者： 小智1027

低糖面包，还是软欧最适合我， 口感不硬邦，味道也刚刚好，外型也是我心头好， 原方中的蜂蜜家里没有，用了秋梨膏，葡萄干没有，用了蔓越莓， 巧克力豆放的可可含量70%以上的，基本烤完全化在了面包里， 超级超级好吃！

用料

• 高筋面粉 145克
• 全麦粉 115克
• 水 170克
• 糖 10克
• 可可粉 8克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 蜂蜜 40克
• 可可脂含量70%黑巧克力豆 30克
• 蔓越莓 35克

巧克力蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

面包机活面，液体放下，糖盐对角线放，面粉倒入面包机桶，酵母放入面中，活面，活面过程中短暂发酵后加入黄油，继续揉面至扩展阶段，加入果料和巧克力豆揉均匀，

步骤 2

面包机发酵功能，一次发酵1个小时左右，面团呈两倍大

步骤 3

将面团从面包机中取出，排气整形，将面团按1:3的比例分成两份，松驰15分钟，小面团擀薄，大面团揉匀，小面团包住大面团，增加面团张力

步骤 4

收口朝下

步骤 5

发酵篮洒一层黑麦粉，将面团放入发酵篮进行二次发酵，收口朝上

步骤 6

二次发酵约40分钟如图

步骤 7

石板放入烤箱内，200度预热，预热好后石板从烤箱取出，将发好的面团倒扣在石板上

步骤 8

快速割包，顶部十字割包，侧面一字割，侧面靠下可以再任意划上两刀（我一般用刀片操作）

步骤 9

继续放入预热好的烤箱中，200度上下火烤20-25分钟

巧克力蔓越莓软欧包的小贴士

家里没有发酵篮就直接放烤盘发酵，没有石板的话也无所谓， 我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨，大家多做自行估量

菜谱创建时间：2016-12-16 17:18:08