焦糖布丁

作者： 薇甜烘焙

用料

• A 布丁液
• 牛奶 250g
• 细砂糖 38g
• 鸡蛋 50g
• 蛋黄 50g
• B 焦糖液
• 细砂糖 52g
• 水 13g
• 温水可饮用 25g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备好材料，3个蛋黄和一个全蛋称在一起，牛奶 砂糖称好

步骤 2

蛋黄在一起拌匀，如果觉得有蛋腥味可以滴几滴柠檬汁

步骤 3

牛奶和糖一起隔水至糖溶化

步骤 4

将牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌，注意不要搅出太多气泡

步骤 5

过筛，过去杂质和多余的泡泡

步骤 6

过滤完的布丁液

步骤 7

倒入杯中七分满

步骤 8

隔水烘烤

步骤 9

烤箱提前预热，上火170，下火180.隔水烘烤25分钟左右，用手幌动杯壁，不摇晃即可出炉，放置冷却，然后准备焦糖液

步骤 10

温水25g放进40_60度的水中保温，13g水中加入52g细砂糖

步骤 11

用小火电磁炉800到1000瓦，加热，不要搅拌，直到杯壁出现了黄色，开始搅拌，颜色深了加入25g温水

步骤 12

注意加入温水的时候带着高温手套，以免水溅出被烫伤

步骤 13

冷却后加在布丁液上就可以啦

焦糖布丁的小贴士

1.熬焦糖液时，注意要用高温手套，以免被烫伤 2.开火煮焦糖时，不要搅拌，如果搅拌了，焦糖不会上色 3.最后把温水加进去后立马搅拌，看到成焦黄色时，立马关火 4.喜欢苦一点的可以颜色熬深一些

菜谱创建时间：2016-12-16 16:35:46