自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头

作者： 大头绝对没有120斤

原谅我用这么浮夸的标题！真的太太太。。。。太好吃了！ 唯一一款在我家一致通过的甜品！ 其实今天是来拔草了，去年夏天发了图说要给菜谱，但是当时菜谱拍了一直有事拖着没整理，还好没人提刀来砍。 但是！我把配方安利给我大侄女和老爷了，总感觉还是看图看得明白点，尽管从未怀疑老爷的理解能力，可我都把步骤码字出来了啊，不要浪费！！！ 一下用量约做一个八寸和一个四寸小派，看你皮的厚薄决定咯！ 单位没写的就是克

用料

• #派皮
• 黄油 75
• 中筋面粉 120
• 盐 2
• 糖粉 25
• 全蛋液 30
• 杏仁粉 20
• #派馅
• 糖粉 40
• 鸡蛋 2-3个
• 淡奶油 100
• 浓稠的酸奶 60
• 蔓越莓干 随意
• #顶部
• 杏仁片 随意
• 香草糖粉（普通糖粉也可） 随意（喂，是不是太随意了）

自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头的做法步骤

步骤 1

黄油切丁软化 （一戳一个坑那种软化！）

步骤 2

软化好的黄油加粉类（派皮配料中除蛋液的其他部分）

步骤 3

搓成玉米渣状 （当时天气热，黄油化的厉害，所以不是渣装饰块状了，请自动忽略.....）

步骤 4

加入蛋液

步骤 5

揉成团（揉均匀即可，过度揉搓起筋会导致派皮变硬不酥脆）

步骤 6

面团加盖子或者保鲜膜松弛半小时以上

步骤 7

松弛面团的同时来做派馅儿，鸡蛋加入糖粉，打散

步骤 8

打散的鸡蛋里加入淡奶油和酸奶

步骤 9

混合均匀后过筛2-3遍，过筛后不要留气泡，明显图片上是没过筛的状态.....

步骤 10

现在可以预热烤箱180度。松弛好的派皮擀薄片（根据模具形状和大小来擀），面团上下垫保鲜膜，一会儿好移动！！！

步骤 11

拿起擀好的面片放模具里（不用我提醒底下那张保鲜膜也要扯掉吧，真的不好吃！）派皮按一下跟模具贴合

步骤 12

擀面杖把多余的派皮滚掉

步骤 13

用手捏下皮，使其高出模具一点（以免加热后回缩太多，不利于多倒派馅）

步骤 14

用叉子什么的戳洞洞

步骤 15

放入预热好180度的烤箱烤5-8分钟，差不多这个状态就可以取出来。（竟然烤白了！边也真的矮了）

步骤 16

随手狂撒蔓越莓干，倒入派馅儿（上面的气泡是没过筛好的错误示范哈）

步骤 17

继续烤十几二十分钟，表面差不多凝固的状态取出来撒杏仁片

步骤 18

当然这才是随手撒的正确姿势。继续回炉烤。时间大约十几分钟，馅儿快熟了会鼓起来，跟烤蛋挞时差不多

步骤 19

取出趁热撒上香草糖粉开动！

自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头的小贴士

1.香草糖粉就是香草荚和白砂糖一起放料理机磨的粉，一根香草荚可以配半斤到一磅的白砂糖。 2.如果没吃完放冰箱，但是下次吃的时候一定要用烤箱加热，否则杏仁片软了口感不好 3.烤的时间还真没个准熟，两个原则，一是熟了，二是没烤过头

菜谱创建时间：2016-12-15 23:15:58