草莓菠萝皮泡芙

作者： 酸雨Acidrain

看到这个名字是不是很纠结～到底是草莓还是菠萝😂～ 哈哈哈，其实之前在85°C吃过一次这款泡芙，当时就被它华丽的外表吸引了，小小的一个二十几块，买来吃了之后发现配料没什么复杂的，自己在家也可以做～而且真的灰常漂亮～ 酸甜可口的草莓中和了奶油的甜腻，再配上甜脆的酥皮，口感丰富，喜欢泡芙又喜欢草莓的你一定要试试哈！ 这款泡芙的制作分为两步，菠萝酥皮和泡芙皮。菠萝酥皮要先做好。

用料

• #酥皮：
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 50g
• 黄油 80g
• #泡芙皮：
• 低筋面粉 100g
• 水 160g
• 黄油 80g
• 糖 一小勺
• 盐 二分之一小勺
• 鸡蛋 三个
• #香草奶油馅
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g

草莓菠萝皮泡芙的做法步骤

步骤 1

事先做菠萝酥皮，很简单，把软化的黄油，糖粉，面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，整成你要做的泡芙直径大小的圆柱形，放进冰箱冷藏。

步骤 2

将黄油，水，盐，糖放进锅里，开中火，直到黄油融化并且液体沸腾后，转小火。

步骤 3

一次性倒入面粉，并用木勺迅速搅拌，直到变成一个光滑不粘锅的面团。并且面粉和液体完全混合在一起。关火。 把搅拌好的面团用勺子在锅里摊开，让它散热。并把鸡蛋打散，备用。

步骤 4

等面团晾到不烫手的时候，少量多次地加入鸡蛋液，每加一次要搅拌至面糊完全吸收鸡蛋液后再加下一次。鸡蛋液不一定全部加完，加到用筷子挑起面糊可以形成一个倒三角就可以了。（这个过程比较费力，要有耐心哦～）

步骤 5

把面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出你想要的大小，注意要有间隔，别挨得太近。

步骤 6

把冷藏好的酥皮面团从冰箱取出，切成大约3mm的薄片，盖在挤好的泡芙面团上。（把面片直接放在泡芙面团上面就可以，烤的时候它会自己贴合的。）

步骤 7

把烤盘放入烤箱，上火210°下火160°先烤10分钟，再改成上火180°下火160°烤20-30分钟，最后的十分钟要注意观察，等酥皮变成黄褐色就可以关火了。

步骤 8

把烤好的泡芙放在烤架上晾凉。然后打发加入糖粉和香草精的淡奶油，选择你喜欢的裱花嘴，把奶油放入裱花袋里。

步骤 9

把泡芙顶端切掉三分之一，挤入奶油，放上四块草莓，再挤上两条花纹，将切下来的壳倒扣在奶油上，挤上适量奶油，放上一块草莓，就可以啦～

草莓菠萝皮泡芙的小贴士

一.酥皮面团一定要提前做好。如果冷藏后的酥皮面团比较硬，可以提前拿出来放在室温软化一会儿。酥皮面团应该稍微有点硬，但是能切的动的状态。 二.鸡蛋液一定不要一次性加入，要少量多次加入。 三.嫌麻烦可以直接挤入奶油，不装饰草莓。

菜谱创建时间：2016-12-15 17:24:20