超级好吃又百搭的红油蘸水

作者： MZTG0615

四川风味浓郁的红油蘸水，不论是蘸白嫩的豆花，还是肉或蔬菜都非常好吃，煮碗面条用蘸水拌拌也非常非常好吃呢！

用料

• 干辣椒段 150克
• 新鲜辣椒 50克
• 植物油 450克
• 香葱末 100克
• 盐 3-4小勺
• 蚝油 2大勺
• 十三香 适量
• 青花椒粉 适量
• 味精、鸡精 适量

超级好吃又百搭的红油蘸水的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

干辣椒段用开水泡发约15-20分钟，让辣椒吸足水分

步骤 3

泡好的辣椒沥干水分，放入料理机中打碎

步骤 4

打到这个状态，我们四川人称之为“糍粑海椒”

步骤 5

加入盐和十三香拌匀备用

步骤 6

植物油倒入干燥无水的锅内，煎成熟油，油分两次倒入已经加好盐和十三香的糍粑海椒里，搅拌均匀。

步骤 7

放入事先打好的新鲜辣椒碎

步骤 8

再加入蚝油、青花椒粉、味精、鸡精拌匀。

步骤 9

最后加入香葱末拌匀

步骤 10

超级好吃又百搭的红油蘸水就做好了！是不是很简单！

超级好吃又百搭的红油蘸水的小贴士

装糍粑海椒的盆最好是不锈钢的，因为倒油的时候油温特别高，用陶瓷的怕烫裂了！ 因为我家特别喜欢这款蘸水，所以每次都做一大盆，你们可以减半来做，调料也可以按照自己的口味增减。如果想存放久一点就吃的时候再加香葱末，自制的无保鲜剂，最好是现吃现做，做好的蘸水三天内吃完。

菜谱创建时间：2016-12-15 16:58:35