神器版 羊角

作者： 彩虹的小美厨房

用料

• 高粉 140
• 低粉 60
• 糖 40
• 奶粉 6
• 鸡蛋 40
• 盐 3
• 酵母 4
• 水 80
• 黄油 30
• 片状酥皮油 120

神器版 羊角的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖，1分钟/速度1

步骤 2

加入面粉，奶粉，盐，鸡蛋30秒/速度3至6进行混合。

步骤 3

2分钟揉面键。

步骤 4

加入软化的黄油，3分钟揉面键。然后把面团倒岀主锅。

步骤 5

压平盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。

步骤 6

起酥油包上油纸

步骤 7

敲软，擀成所需大小。

步骤 8

醒好的面团擀成长方形，起酥油的2倍大，按图放入酥皮油。接缝处捏紧。油皮软硬度一致。

步骤 9

擀长，翻面继续擀长。

步骤 10

敲打再擀，成四折。 重复以上步骤，再四折，一共二个四折。 包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

步骤 11

擀成35厘米乘25厘米长方形。然后切成6个等腰三角形。

步骤 12

切法如图。

步骤 13

拿岀一个，从底部开始卷。

步骤 14

卷好放入温暖处湿度80发酵，一般为70分钟二倍大。

步骤 15

发好的羊角，涂上蛋液。预热烤箱190度。

步骤 16

190度烤15分钟。

步骤 17

岀炉

菜谱创建时间：2016-12-14 20:30:03