【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕

作者： ShuuuKugi

圣诞节蛋糕，每到草莓的季节就非常喜欢做粉红粉红的草莓蛋糕，碰上树莓也上市的时候，就非常喜欢2种莓一起混合做慕斯蛋糕（此次赶不及买草莓，所以只用了树莓）一到圣诞节，就让人想起各种穿红衣服的圣诞老人啊，各种绿绿的圣诞树呀，我想，红绿搭配的甜品，最配合圣诞主题啦。 因抹茶粉用量不多，淡淡的清香，但又不覆盖树莓的味道，又起到配色作用~~

用料

• #树莓慕斯 125g
• 树莓 125g
• 奶油 200g
• 砂糖 30g
• 吉利丁片 5g
• 牛奶 30g
• #抹茶慕斯
• 抹茶粉 5g
• 奶油 200g
• 砂糖 30g
• 吉利丁片 5g
• 牛奶 30g
• #表面装饰
• 奶油 100g
• 砂糖 15g
• 蓝莓/草莓/树莓都可以 适量
• 薄荷叶 适量

【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做树莓慕斯： 将树莓+牛奶，用搅拌机打成树莓酱

步骤 2

将吉利丁片用冷水泡软，然后隔水融化

步骤 3

将融化的吉利丁片与树莓酱混合均匀

步骤 4

将奶油打发，砂糖分3次加入，边加入边打发，打发到7分状态，也就是奶油有明显膨胀，纹路稍微有点清晰，但还能流动状态

步骤 5

将1/3奶油与步骤3中的树莓酱混合

步骤 6

将剩余的奶油全部倒入混合均匀

步骤 7

模具底部放一块海绵蛋糕/戚风蛋糕片（做法可搜下厨房其他亲做的方子哦~）

步骤 8

最后将树莓慕斯倒入，放入冰箱冷冻30分钟左右

步骤 9

接着做抹茶慕斯 吉利丁片同样做法，融化后，加入牛奶混合

步骤 10

然后加入抹茶粉混合均匀

步骤 11

将奶油打发，砂糖分3次加入，边加入边打发，打发到7分状态，也就是奶油有明显膨胀，纹路稍微有点清晰，但还能流动状态

步骤 12

取1/3奶油放入步骤10混合抹茶后的牛奶中，混合均匀后，倒入剩余的奶油里，快速混合均匀

步骤 13

将抹茶模具倒入模具中，最后冷藏3个小时以上。

步骤 14

最后打发100g的奶油，抹面装饰，然后就完成啦~~~~~~~~~~ （其实如果嫌麻烦，外面那层奶油可以不要哒，最后搭配的话，任由大家啦~）

【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕的小贴士

奶油千万不要打发过度，不然液体和奶油混合搅拌的时候，会很容易变成疙瘩状的东西。。

菜谱创建时间：2016-12-13 23:54:34