黄金糕

作者： 果果-手作

用冰片糖颜色会更漂亮~

用料

• 份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个
• 木薯粉: 140克
• 牛奶:100克(或椰浆140克)
• 白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用
• 黄油(或玉米油): 12克
• 耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
• 鸡蛋: 2个(全蛋液约105克)

黄金糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；

步骤 2

耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；

步骤 3

全蛋液隔温水打发(约5分钟)

步骤 4

倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了；

步骤 5

选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)

步骤 6

将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)

步骤 7

水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香就更好吃了)

步骤 8

香煎黄金糕~

菜谱创建时间：2016-12-13 16:51:56