萨琪马

作者： 娜小妖爱下厨

遇见你之前，我曾是那么普通； 遇见你之后，我变得与众不同。 似乎，这就像是面粉遇见了鸡蛋； 有一天，面粉把鸡蛋完整的包在自己的身体里， 像是失落的一角遇见了大圆满。 原来，你和我是绝配。。。

用料

• 高筋面粉 133克
• 低筋面粉 67克
• 玉米淀粉 适量
• 泡打粉 2克
• 清水 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 150克
• 麦芽糖 80克
• 熟白芝麻 适量
• 葡萄干 适量
• 花生油 适量

萨琪马的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、低筋面粉及泡打粉混合过筛。

步骤 2

面粉混合后中间挖一个洞，将鸡蛋打散倒入。

步骤 3

把鸡蛋液和面粉揉匀成湿润的面团。并在表面拍少许玉米淀粉防粘，静置15分钟。

步骤 4

松驰好后，面皮两面撒上适量玉米淀粉防粘，把面团擀成薄片。

步骤 5

用擀面杖把面皮卷起，用刀从中间划开，方便切成面条状长条。

步骤 6

切成3-5厘米长、0.5厘米宽的面条状。

步骤 7

把切好的面条抖散备用，并撒少许玉米淀粉防粘连。

步骤 8

入锅前用筛子过筛掉浮在面条上的玉米淀粉。

步骤 9

锅里倒入花生油大火烧热至150度左右，将面条分多次放入油锅改成中火炸成金黄色。炸的时候，记得多翻动几次，使面条上色更加均匀。

步骤 10

炸好后的面条蓬松有分量，捞起后备用。

步骤 11

锅内倒入清水、白砂糖、麦芽糖用小火熬煮。

步骤 12

糖浆煮至沸腾，大约115度左右就说明熬好了。

步骤 13

如果家里没有温度计，用勺子蘸少许糖浆，能扯出细丝也说明熬好了。这一步非常关键，将直接影响萨琪马能否切块成型。

步骤 14

糖浆熬好后，把炸好的面条、熟芝麻、葡萄干倒入锅中，趁热快速拌匀。这一步需要大力一点哦，尽量使每一根面条都能裹上糖浆。

步骤 15

炒好后，趁热倒进大小适量的模具，模具里面垫上一层烘焙纸防粘。并用手掌把面条压实，等待冷却黏合。

步骤 16

成型以后脱模切成小块。

步骤 17

吃不完的萨琪马用密封盒保存起来。

步骤 18

苹果、香梨、桔子、红枣、枸杞、冰糖、蜂蜜、红茶包一起来跳个舞。

步骤 19

煮好的这一壶水果缤纷红茶，搭配萨琪马，就是绝好的甜蜜下午茶呢。

萨琪马的小贴士

昨天有宝宝在私信里问我，【娜小妖爱下厨】是实体店还是私房店。嗯嗯，宝宝们，我的公众号发布的这些内容，每一个字、每一张图片都是娜小妖花心思写出来、拍出来的。我纯属是忙里偷闲把一些自己做过的美食PO给大家分享哈，没有任何商业用途。 未来，也许，在某一天，我想着能在面朝大海的地方拥有一家【娜小妖厨房】，无关金钱、只关心灵。

菜谱创建时间：2016-12-13 13:46:19