南瓜馒头

作者： 牛牛那曲

某人从来不吃南瓜，所以我将南瓜打成汁放到面粉里面做成馒头，他却吃不出来南瓜的味道。这个很适合早餐配豆浆，或配白粥。

用料

• 普通的面粉 500g
• 南瓜 200g
• 发酵粉 10g
• 纯净水 一小杯

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切成小块，放进果汁机，加水，打成浓稠的南瓜汁。（忘记拍照了）

步骤 2

将南瓜汁和面粉及发酵粉一起揉成面团，醒一个小时，广州比较暖，醒一个小时足够了，看见面团变大了一倍就拿出来揉，把里面的空气排出来。因为力气小，所以一般是分成两块揉。揉成表面光滑时（一般我是揉5分钟），这个过程，如果面团太粘，可呛面粉进去。然后将面团搓成长条，用刀切成小块，放在锅里面醒15-20分钟。这个第二次醒面很重要，蒸出锅的馒头松软就靠这步了。我有时候用蒸笼布蒸，有时候用油纸蒸。各有各的好处。

步骤 3

打开锅盖看见馒头变大一倍时，点大火蒸，一般我是看见冒气后再蒸15分钟。（我用的是宜家的9.9元的计时器，用了好多年了）。计时器响了，关火，继续闷5分钟。这五分钟也可以定时。计时器响了，就开锅，把馒头拿出来。

南瓜馒头的小贴士

南瓜汁本来有甜味，所以我有时候会放一点点盐进去，提味。揉面团的时候第二遍一点要用力揉，可以拿出来放在揉面板上揉，这样比较省力。蒸的时候一定要大火，所以水要根据自己家蒸锅容量来放。

菜谱创建时间：2016-12-13 10:49:52