自制面条

作者： _梦瑶

用料

• 普通面粉 400克
• 土鸡蛋两个+冷水 一共180克
• 盐 2-3克

自制面条的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋和水还有盐放一个大碗里，打匀！一点点倒入面粉盆里，一边倒一边用筷子扒拉扒拉，分散成细小的颗粒状！然后用力揉成团！

步骤 2

成团后不光滑没事的！盖上保鲜膜！让面团饧（Xing ）一会！过10分钟再揉一下！

步骤 3

然后切成8毫米左右的厚片

步骤 4

压面机调到最厚那挡！我的是墅乐牌压面机！7！

步骤 5

然后一块一块放进去压！

步骤 6

再两块叠起来！反复压4-5次（次数越多越好吃）

步骤 7

然后调窄挡！我的是5！（还可以更薄！根据自己想做的面条调整！）因为想做炒面，所以需要厚点！

步骤 8

继续压！这个时候面片变薄变长了！反复压两次！

步骤 9

压面片的时候，摇把放压面片的这档！切面条的时候，摇把放前面切面那挡！面条可以切两种，一个宽一个窄！今天做炒面，所以切宽的！

步骤 10

面片如果太长，可以先切一下，方便保存！（这个随意）

步骤 11

这步最简单了！放切面这档，切！

步骤 12

可以一袋一袋放在保鲜袋里冷冻保存！也可以晒干备货！

步骤 13

大宝的炒面！

自制面条的小贴士

压面条的面团一定要硬！所以水千万别多！放鸡蛋和盐更爽滑！

菜谱创建时间：2016-12-12 15:37:58