【美善品】法式焦糖杏仁酥饼

作者： Vivian熙惠

焦糖杏仁的香脆，你懂的！（两份18*18或16*16的量喔）

用料

• 黄油 125g
• 糖粉 80g
• 蛋黄 2个
• 低粉 250g
• 淡奶油 60ml
• 细砂糖 60g
• 麦芽糖 30g
• 黄油 60g
• 杏仁片 100g

【美善品】法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

室温黄油切小块放入美善品主锅，2分速度2、加入糖粉，3分速度3打发，中途可用刮刀棒刮一次锅壁，使打法均匀。打到微微发白状态分次加入蛋黄，继续速度3打匀。

步骤 2

加入低筋面粉，30秒速度1混合，再turbo键0.5秒3次避免搅拌过度。主锅倒扣在油纸上，倒出面团，用手轻轻捏成团，包住冷藏一小时。

步骤 3

取出面团，一分为二。另一份备用。上下都铺上烘焙纸，用擀面杖擀开，擀成薄片，约18*18方形，可用刮版切整齐。（尺寸越小饼底越厚）。上面牙签戳满小洞避免烘烤时拱起。入烤箱180度/18分钟

步骤 4

烘烤的时间制作焦糖杏仁，这里是两份的量，如果只做一份就减量。揉好的另一份面团可以放入冰箱过几天再做。主锅可以不清洗直接放入淡奶油、细砂糖、麦芽糖、黄油，设定8分钟/115度，速度1，等温度达到115度，并开始冒大泡泡的时候放入杏仁片，取消温度，30秒/小勺反转，拌匀杏仁片。

步骤 5

趁热均匀铺在出炉的酥饼上。入烤箱180度，约20分钟。观察呈焦黄色就OK

步骤 6

琥珀色就可以喽

步骤 7

烤完慢慢冷却，表面开始慢慢变硬还没有变脆的时候，有点余温时倒扣在油纸上，用锋利的刀一刀往下切，要干脆利落才能切得整齐。再放在烤架上待凉透。

步骤 8

又酥又脆又香的焦糖饼干

步骤 9

切片包装

步骤 10

包装一下就美美哒，可以叫它金色恋人哦！

菜谱创建时间：2016-12-12 12:39:12