金牌蒜香排骨

作者： Chloe敏

香到连渣渣都想吃干净的蒜香排骨。

用料

• 肋排 400-500g
• 大葱 2根
• 大蒜 2大颗
• 料酒 适量
• 六月鲜 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 孜然 适量
• 椒盐粉 适量
• 生粉 适量
• 面粉 适量
• 熟白芝麻 少量点缀

金牌蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排切块，洗净，把水分沥干。

步骤 2

腌制。 需要蒜末（约半个或者一个大蒜切碎末），六月鲜，料酒，蚝油，盐（腌制的时候酱料偏咸一点点，按照个人口味决定）。 腌制时间至少一个小时，时间越长越入味。 建议腌料微微没过排骨。

步骤 3

在油炸之前在排骨外面裹一层粉。 粉料用生粉和面粉制作，比例3:1，加少许椒盐粉提味。 把排骨裹上料配好的粉，准备入过油炸。

步骤 4

油炸。 中火，炸致基本金黄，但是不要完全金黄，因为还要复炸一次，以免过头，第一遍炸好后再次复炸。

步骤 5

倒去锅子里大部分油，留少量油将剩余的蒜末煸致金黄，一开始千万不要焦，然后把花椒，孜然，大葱（切一两毫米的小段）一起加入煸炒，随后立马倒入炸好的小排，煸炒，蒜末会粘在小排上，撒椒盐粉。最后装盘后撒白芝麻。

菜谱创建时间：2016-12-11 21:48:09