西北烤羊排

作者： Judy的美好食光

大量孜然的加入，让小羊排带上了浓烈的西北味儿，炙烤带来的焦香，绝对是对味蕾的超级诱惑

用料

• 爱意 满满
• 小羊排 4根
• 生姜汁 若干
• 孜然粉 多多
• 花椒粉 若干
• 蚝油 若干
• 辣椒粉 少许
• 粗孜然 若干
• 盐 若干
• 料酒 若干
• 鲜柠檬汁 少许
• 蜂蜜 少许

西北烤羊排的做法步骤

步骤 1

将小羊排放进清水中泡去血水，浸泡约两小时左右，中途要换几次水

步骤 2

用厨房纸巾吸干小羊排上的水份，然后用叉子或牙签在小羊排上扎上许多小眼儿，便于进味儿。加入料酒、生姜汁、蚝油，挤入几滴鲜柠檬汁，讲究一点的，可加红酒，因为这次走的是“西北风”，所以没加。接下来，耐心地为小羊排做个“马杀鸡”吧。

步骤 3

在享受完毕的小羊排中加入盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，揉搓均匀，腌制8小时以上

步骤 4

腌制完毕，开烤。烤箱上下管220℃预热后，在小羊排一面均匀撒上粗孜然，放入烤箱中下层。为使烤制的小羊排外焦里嫩，先用锡纸包裹小羊排烤制20分钟。20分钟后，取出烤盘，揭开锡纸，倒掉烤出来的汤汁，将小羊排翻面，撒上粗孜然，再次裹上锡纸，烤制20分钟。

步骤 5

香气四溢，等待美味。第二个20分钟结束后，取出烤盘，揭掉小羊排上层的锡纸，在小羊排两面均匀刷上少许蜂蜜水，放入烤箱，再次烤制5分钟，让小羊排表面焦脆。

步骤 6

美味出炉。

西北烤羊排的小贴士

1、调料的份量依个人口味而定。不过，孜然粉一定要多加。 2、每个烤箱的脾气都不一样，所以烤制时间可自行调整。尤其是最后5分钟，一定要在烤箱旁密切观察。 3、烤制时，还可在小羊排下垫上土豆片或洋葱丝，同样美味。

菜谱创建时间：2016-12-11 21:15:26