青菜汁和面的豆沙包

作者： AnnieElle

这个豆沙包的特点是用青菜汁和面，有一些素菜元素。另外，红豆绿豆黑豆如果按1:1:1的比例煮汤，是祛痘的一个偏方，但是考虑到豆沙包的口感，在馅料方面按照4:1:1的比例配比，红豆最多。 我没有秤，所有比例都是按体积计算的，请注意这与按重量计算的比例会有比较大差距。

用料

• 鸡蛋 1个
• 馒头粉（含酵母） 300g约4量杯
• 青菜汁 1.5量杯
• 红豆 4量杯
• 绿豆 1量杯
• 黑豆 1量杯
• 冰糖 2量杯（或适量）

青菜汁和面的豆沙包的做法步骤

步骤 1

1.制作青菜汁。 青菜洗净切成小块。 用榨汁机或破壁机榨成汁备用。 可以选用各种喜欢的蔬菜。 2.确定一个量杯，用一个约80毫升容量的茶杯做为标准量杯，这个其实是用一瓶矿泉水大约测量的，也不需要很准确，就是一个不大的杯子。 3.舀出4量杯的馒头粉，超市可以买到的，已经加过酵母了。 4.往面粉里加一个生鸡蛋，然后分批分次慢慢往面粉里加约1.5量杯的蔬菜汁，还要具体看蔬菜汁的浓度而适当调节。 我是一勺一勺加的，尤其到最后半勺半勺加，边加边搅拌，直到揉好一个面团，面团揉到外表不沾手，且用手揉起来有一定劲道但是有不是很硬为止，这个要凭经验了。 5.面团放在和面盆里，盖上保鲜膜和盖子，发酵，最好弄暖和的房间，我一般头一天晚上和面，第二天白天包馅上锅蒸。

步骤 2

做馅 1.红豆：绿豆：黑豆=4:1:1，比例就是按量杯体积测量。 2.头天晚上洗净泡水里。 3.第二天早上放电饭锅里煮，第一次不知道煮多久放多少水，尝试着做的，放了和煮米饭的水一样多，后来发现豆子不如米饭吸水，不知道下次是不是需要减少水，因为水多而且黑豆不容易熟，我用电饭锅煮了三遍，第一遍用粥档，后两遍用米饭档，煮好趁热边放冰糖，边用勺子按压成泥，时间比较长。 如果有高压锅，最好用高压锅煮。 如果有面包机等设备，可以用果酱档来把煮好的豆子弄成泥状。 我因为这样煮了三遍，水已经不多，足够干了，就没有用锅再炒，有些朋友觉得太稀，会在锅里炒，炒的时候加些油，但是据说也很累。 我也没放油。 4.看网友的说法，我也放冰箱里一段时间，降温且可以进一步变粘稠。

步骤 3

包馅上锅蒸 1.发好的面团儿略蘸干面粉再揉一揉，我觉得主要是把发面后里面的气泡揉掉，让面粉贴合度高些。 2.把纱布打湿，叠两层平铺在蒸锅的屉帘儿上，蒸锅加水加热到约50度，关火。 3.同时擀面皮包馅，包好的放到锅屉上，盖好锅盖，全部包好以后，包子再放置锅里醒20分钟。 4.开大火蒸，锅开始冒大量热气后，再蒸10-15分钟，要看包子大小而定，我习惯蒸15分钟。 5.关火后1分钟，开盖儿夹出包子。 注意：馅料不能太稀，太稀不好包，一个是会造成馅过少，另一个是皮容易受湿而破。馅料以能自成一坨不塌陷为比较好。

菜谱创建时间：2016-12-11 19:03:05