广式虾饺

作者： 冬冬妈-3

用料

• 澄面 150g
• 土豆淀粉 40g
• 虾肉 120g
• 肥肉 25g
• 笋丁 25g
• 糖 4g
• 盐 2g
• 味精 2g
• 猪油 10g
• 花椒粹 1g
• 麻油 2g
• 淀粉 5g

广式虾饺的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头尾，去皮挑出虾线，切段备用。

步骤 2

肥肉和笋切丁，煮熟备用。

步骤 3

虾肉加盐，用手揉搓，使劲搅拌几分钟，加入淀粉继续揉搓，摔打搅拌上劲，加入肥肉丁和笋丁，在加入糖和味精，胡椒粉和猪油，搅拌均匀，在加入麻油，继续搅拌均匀。

步骤 4

放入冰箱半个小时，这样陷料凝固，包的时候容易些。

步骤 5

澄面和土豆淀粉混合

步骤 6

加入适量沸水，搅拌均匀，面要软些。

步骤 7

揉好后，盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 8

在揉匀揉成细长条，表面抹些猪油，用切切成小份量。

步骤 9

揉圆压扁

步骤 10

在用刀或什么的，在压成饼。

步骤 11

在用擀面杖擀薄，一定要薄，不然不通透，不Q的。

步骤 12

胡萝卜去皮切片，摆上锅。

步骤 13

把包好的虾饺摆在上面

步骤 14

水开后上锅蒸5分钟，5分钟刚刚好，时间长会破的。

步骤 15

晶莹剔透，好Q。

菜谱创建时间：2016-12-11 18:16:00