红茶奶酥 软欧包

作者： 有温度的面包o0

原麦山丘的软欧包

用料

• 汤种
• 高粉 120
• 奶粉 5
• 水 150
• 盐 2
• 老面
• 高粉 1400
• 低粉 600
• 酵母 8
• 盐 40
• 水 1300
• 红茶主面
• 高粉 1000
• 糖 60
• 盐 20
• 酵母 15
• 水 400
• 红茶叶 10
• 热水 300
• 加入汤种 100
• 加入老面 200
• 包入馅奶酥馅
• 黄油 270
• 糖粉 185
• 鸡蛋 200
• 奶粉 360

红茶奶酥 软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天将老面所有材料混合拌至无干粉状 密封冷藏17小时 将汤种干性材料混合至盆中 水性材料煮沸腾倒入盆中拌均 放凉冷藏待用 馅料材料混合均匀冷藏备用

步骤 2

制作主面 将红茶叶用热水泡开放凉备用 将100克汤种200克老面撕成小块和所有主面材料放一起混合 倒入放凉的红茶无需过滤 面团揉至手套膜

步骤 3

一发完毕分割成八十克一个 滚圆松施 杆开成长舌状抹入40g奶酥馅 卷起成长棍状

步骤 4

略搓长 对半切开辨成辨子状 二发到两倍大

步骤 5

刷蛋液放杏仁片 上火210 底火180 烤12分钟左右出炉

步骤 6

趁热吃超赞

菜谱创建时间：2016-12-11 16:36:16