糖醋排骨

作者： 初一的小姨妈

最爱吃的一道菜，没有之一！料酒生抽糖醋比例按照1:2:3:4来绝对没有错。

用料

• 排骨 500g
• 姜片 5片
• 料酒 1勺（大概15ml）
• 生抽 2勺
• 冰糖 30g
• 醋 4勺
• 盐 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，煮开后捞出控干备用。

步骤 2

冰糖略敲碎

步骤 3

生抽料酒醋调成汁待用

步骤 4

热油，小火炒糖色，轻轻搅拌，一定不要糊掉。

步骤 5

炒糖色到琥珀色时下排骨姜片，使排骨均匀上色。

步骤 6

加入调味汁，适量热水，大火烧开后小火煮40-50分钟。我用的排骨肉很厚，煮了55分钟。

步骤 7

煮烂后大火收汁，适当再加一点醋。一定要不停翻炒，注意到汤汁翻滚泡沫的时候，均匀地附着在排骨上，剩余的汤汁很少时候，就可以关火了。

步骤 8

成品！出锅前可以适当放白芝麻点缀，我家没有就没放。

菜谱创建时间：2016-12-11 14:38:59