就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包

作者： 花儿的美食厨房

这是一款带有浓郁鲜果口感和充斥节日氛围的甜品，平时花儿做的比较多的就是戚风蛋糕，巧克力口味的是很受家人欢迎的，而花儿很喜欢面包房的一种蛋糕做夹心的面包，内心柔软细腻，外出蛋香浓香。表面用草莓丁和猕猴桃丁装饰，再撒上黄油制作的香酥颗粒，适量的蓝莓酱，口感上层次分明，是特别适合节日里朋友分享的一款甜品。

用料

• 牛奶（主面团） 130克
• 玉米油（主面团） 15克
• 细砂糖（主面团） 15克
• 盐（主面团） 2克
• 高筋面粉（主面团） 210克
• 干酵母（主面团） 3克
• 水（蛋糕片） 40克
• 糖粉（蛋糕片） 10克
• 玉米油（蛋糕片） 40克
• 低粉（蛋糕片） 40克
• 可可粉（蛋糕片） 10克
• 蛋黄（蛋糕片） 75克
• 蛋白（蛋糕片） 160克
• 糖粉（蛋糕片） 30克
• 黄油（香酥颗粒） 10克
• 糖粉（香酥颗粒） 8克
• 低粉（香酥颗粒） 18克
• 猕猴桃丁（表面装饰） 适量
• 草莓丁（表面装饰） 适量
• 蛋黄（表面装饰） 1个
• 蓝莓酱（表面装饰） 1勺

就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法步骤

步骤 1

把面包主面团中的所有食材放入面包机，揉面约20分钟。

步骤 2

揉好的面团放入干净的打蛋盆中，柏翠烤箱设定发酵38度，约50分钟

步骤 3

发酵到两倍大。

步骤 4

利用发酵的时间，来准备做蛋糕片。鸡蛋5个，蛋黄和蛋白彻底分离。

步骤 5

蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。

步骤 6

加入40克的水和食用油，直到水油完全融合，呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。

步骤 7

把粉类和水油混合物全部沾湿，不用过度搅拌。

步骤 8

蛋白加几滴白醋，30克糖粉分3次放入其中，打到出现小弯钩即可。

步骤 9

先取1/3蛋白霜，放入可可蛋糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 10

烤盘中铺上锡纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中，大力摔几下模具，震出大气泡即可。

步骤 11

烤箱预热120度5分钟，下上火烤30分钟。

步骤 12

利用这个时间，用软化的黄油、面粉和糖粉混合，手抓匀，成细小的香酥颗粒。

步骤 13

发酵好的面团分成两份，擀成长方形薄片。

步骤 14

把晾好的蛋糕分成3份，放在面饼中间，可以两份摞在一起，也可以裹单份的。

步骤 15

用小刀把面饼的四周均分成长条状。

步骤 16

自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放入烤箱，38度发酵1小时。

步骤 17

发酵好后，先在表面刷两层蛋液，撒上香酥颗粒。

步骤 18

在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁，抹上适量蓝莓酱。

步骤 19

烤箱预热180度5分钟，中层烤30分钟。

步骤 20

烤好之后放在烤架上晾凉，吃的时候用蛋糕刀切长条即可。

菜谱创建时间：2016-12-11 09:12:10