改良西贝桂花小米凉糕

作者： 小亏

WARNING: 虽然超好吃，但是准备时间需要1天半左右，please be prepared:)

用料

• 糯米（最好是江米） 120g
• 黄小米 60g
• 酸奶 70g
• 玉米淀粉 40g
• 木糖醇 20g
• 糖桂花 10g
• 红枣 25g
• 葡萄干 10g

改良西贝桂花小米凉糕的做法步骤

步骤 1

1.制作发酵用酸浆水: 将糖，酸奶，淀粉倒入热水中煮沸。

步骤 2

2.包浆发酵: 将洗好的黄小米和糯米分别浸泡在酸桨水里，放在温暖的地方，等待24小时或以上。

步骤 3

3.配料预备: 先用凉开水泡软红枣和葡萄干。因为家里只有新疆带回来的超大枣和葡萄干，只能稍微剪了一下。

步骤 4

4.容器准备: 准备好玻璃容器，预先铺好保鲜膜帮助后面脱模，待用。

步骤 5

4.准备底层糯米: 大量水煮开洗好的糯米，撇去多余的水后加入木糖醇直至粘稠。

步骤 6

装进模具中，铺平，并铺上红枣和葡萄干。 （这铺的好像暴露了我强迫症患者的本质lol）

步骤 7

5.准备顶层小米 黄同样步骤用大量水煮开黄小米（但用时会比糯米长一点）

步骤 8

水干后加入熟南瓜增加颜色。 这里有个小tips要出现了！ 如果万一和我今天一样「南瓜不够多」，可以稍微加一点☆红糖☆增色。

步骤 9

加入用水混合好的玉米淀粉。

步骤 10

可在这里选择加入桂花酱。

步骤 11

6.冰冻 煮至粘稠后铺在最顶层，用盖子盖好入冰箱冻成型后，就可以切着吃了。

步骤 12

切面

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2016-12-10 01:36:07