RK纸包烤鳟鱼 Truite en papillote avec fenouil, citron et crème fraîche

作者： 肉肉的大卡车

2人主菜量 挑鱼方法：选择皮滑紧实、鳃红色、眼睛明亮的。 视频说除了鲑鱼，用啥鱼都行。 视频懒得截图了，连题图都不想截！ 虽然图是自己做的，但是方子还是rk的

用料

• 小土豆 10oz
• ev橄榄油 4tbsp
• 柠檬皮碎 1只
• 盐和黑胡椒 适量
• 鲑鱼 洗净去内脏，不要去骨
• 茴香头 1个切片
• crème fraîche（买不到） 4tbsp
• 柠檬汁 适量

RK纸包烤鳟鱼 Truite en papillote avec fenouil, citron et crème fraîche的做法步骤

步骤 1

将土豆基本蒸熟，大致10分钟，然后放凉，切厚片。 烤箱预热160度。 将橄榄油、柠檬皮碎、1茶匙盐和黑胡椒碎混合，涂在鱼腹内、周身调味。 将每条鱼分别放到烘培纸上，鱼肚中塞好茴香片。将切片的土豆片放到鱼旁。 提起油纸短边两端对其合拢封紧，用绳子扎紧长边两端，类似糖果状。 垫锡纸放入烤箱烤15-20分钟，视鱼大小而定。 检测鱼熟度的方法：打开油纸，提起鱼皮看，应该是不透明的，不该是半透光的。鱼肉很容易被叉子拨出薄片。 出炉挤入柠檬汁，加入一大块法式鲜奶油，买不到也可以不加。（确实买不到）

RK纸包烤鳟鱼 Truite en papillote avec fenouil, citron et crème fraîche的小贴士

也可以用锡纸包裹鱼身，但烘培纸比锡纸好在不易让鱼出现烤过头的状态

菜谱创建时间：2016-12-08 15:08:48