虎皮鸡蛋红烧肉

作者： 翻滚吧_咸鱼宝宝

米饭的好朋友

用料

• 鸡蛋 三只
• 五花肉 一斤
• 姜 少量
• 小葱 一根
• 花椒 一小把
• 八角 一颗
• 黄冰糖 一小把
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 油菜 一颗

虎皮鸡蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，一定要把猪毛刮干净

步骤 2

放在凉水里煮，加一勺料酒，两片姜，煮至沸腾，捞出，用热水把浮末冲一下，放盘里用厨房纸把水擦干，备用

步骤 3

把熟鸡蛋炸一下，表面划两刀，备用

步骤 4

锅里少油，放入花椒和八角炸香，花椒变黑以后就捞出来

步骤 5

把擦干的五花肉放锅里炒，炒至四面金黄，有油出来为止，捞出备用

步骤 6

洗干净锅，重新放油炒糖，糖化了，起沫，关小火，放入肉。之前一直用炒肉炒出来的油，后来发现猪油和调料还有糖不能融合，感觉有分层，建议用新油。

步骤 7

上色以后，加入两勺生抽，一勺老抽，和虎皮蛋，翻炒，可以一直小火

步骤 8

炒一会以后倒入热水(必须得热水，否则肉会紧)，加入两勺生姜，一根葱，小火煮30分钟左右

步骤 9

大火收汁，把葱，生姜，八角捞出，汁变浑浊以后一定要多翻滚，防止焦了

步骤 10

出锅，用焯过的油菜点缀

虎皮鸡蛋红烧肉的小贴士

炒完糖加肉的时候一定要小火，否则各种溅油手忙脚乱的，焯油菜的时候放点盐，放点香油可以让油菜色泽鲜艳

菜谱创建时间：2016-12-07 18:24:43