下饭油渍小菜

作者： 凉凉的风凉凉

最近闲赋在家，每天换样的做吃的，大冬天的特别想念东北的各种小咸菜，又考虑到腌制咸菜的各种危害，果断的选择了这款小菜，做好12小时后就可以吃，也不是贴别咸，借鉴了各家做法，稍有改动

用料

• 藕 一小节
• 黄瓜 一根
• 葱姜蒜 适量，喜欢重口的多放点
• 青花椒、普通花椒 一共20-30粒
• 小茴香 15粒左右
• 红辣椒 5-10颗喜欢辣的多放点
• 生抽、老抽 各两小勺
• 醋 一小勺，喜欢酸甜的2小勺
• 糖 两小勺
• 料酒 两小勺
• 盐、鸡精 盐1小勺，鸡精半小勺
• 甜面酱 4-5勺

下饭油渍小菜的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切片

步骤 2

锅里加油，比平时炒菜多点，放葱姜蒜爆香，放花椒、辣椒、小茴香

步骤 3

各种香料稍加炒制后加入生抽、老抽、醋、糖、料酒熬制，加一碗半的水，小火加热3分钟，加入盐、鸡精，晾凉待用

步骤 4

在熬制油料的时候起锅烧水，同时将藕和黄瓜切条，3-4cm长比较好入口，

步骤 5

水开后煮一分钟左右，过凉水

步骤 6

蔬菜沥干水分后放入容器内。我用的是宜家500ml密闭罐，

步骤 7

油料凉后倒入容器中，放入冰箱，腌制12小时左右即可食用

下饭油渍小菜的小贴士

1、我用的是宜家500ml的密闭罐，一节藕、一根黄瓜，1/4葫芦卜正好够放 2、容器最后用热水烫一下。我是用焯蔬菜的水烫了下 3、调料的具体用量我建议还是根据个人口味，我家比较喜欢酸甜，醋和糖就多放点，辣椒也多，要是不能吃就少放 4、腌制好后每次吃多少夹到小盘子，避免污染，否则大罐子容易变坏 5、新手我建议把所有调料按照顺序放好，省着着急，手忙脚乱的

菜谱创建时间：2016-12-07 18:00:53