格子五彩水饺 之生煎胡萝卜虾干韭菜炒蛋饺

作者： 格子那只水饺

格子手工水饺创始于2002年.因本人嗜爱水饺又精通厨艺，在原有经典水饺的基础上，利用蔬菜汁瓜泥天然的颜色，开发研制了五彩水饺又称“五福水饺”.

用料

• 胡萝卜
• 虾干
• 韭菜
• 面粉
• 盐
• 白糖
• 猪油
• 味极鲜酱油
• 白胡椒粉
• 香醋
• 蒜泥
• 本店自制油泼辣子

格子五彩水饺 之生煎胡萝卜虾干韭菜炒蛋饺的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净、去皮、切块，入高压锅煮3分钟，连汤用搅拌机打成糊汁备用

步骤 2

韭菜洗净切小段备用

步骤 3

面粉加鸡蛋、倒入胡萝卜汁和成面团，放一旁醒面.

步骤 4

先将鸡蛋打散，锅里倒入猪油（鸡蛋与油的比例4:1）文火7成热时加入蛋液，匀速翻炒，直至蛋液凝固，出锅入大盆，锅中倒入少量油，7成热时加入虾干，炒出香味即可，出锅直接倒在炒好的蛋里，加盐、白糖、胡椒粉、味极鲜酱油搅拌均匀.在倒入切好的韭菜继续搅拌均匀.

步骤 5

把醒好的面团擀成饺子皮，包成饺子.

步骤 6

调面糊：面粉与水的比例1:20

步骤 7

生煎水饺：平底锅加热，加适量油，再把饺子依次放在锅中，倒入面糊汁、糊汁淹没饺子1/3、盖上锅盖，煮至面糊变锅巴，倒出多余的油，整体翻面盖在盘里.

步骤 8

蘸料：香醋两勺、一勺蒜泥，在加一点本店自制油泼辣子.完美！

菜谱创建时间：2016-12-07 14:16:47