Q弹南瓜小食

作者： 芒果果lj

菜谱不是原创的，在量上做了一些调整，做出了自己的味道，我比较喜欢南瓜味重一些，吃起来有厚重的南瓜味。

用料

• 南瓜🎃 300g左右
• 糯米粉 150g
• 糯米粉 30g
• 玉米🌽淀粉 40g
• 白砂糖 40g
• 豆沙 一份

Q弹南瓜小食的做法步骤

步骤 1

将去皮称好的300g南瓜切成大概7mm-10mm的厚度，放入蒸锅，蒸熟.（大概10分钟）

步骤 2

蒸好的南瓜片放至南瓜温度不烫手，将南瓜捣成泥状。

步骤 3

视南瓜水份情况，蒸熟后水分较多南瓜，用纱布包裹，或者滤网去除水分。有些比较面的不用去除水分。（我的南瓜没有去除水分）

步骤 4

将称好的糯米粉150g、玉米淀粉、白砂糖（嗜甜者可以增加糖的分量）依次直接加入南瓜泥中，搅拌均匀。不需要网筛。

步骤 5

搅拌好的南瓜面糊不能太稀，太稀不好塑形。要达到拉扯起来会断开的样子。如果面糊太稀就用我们预留的30g糯米粉适量加入面糊。

步骤 6

南瓜糊拌好后，按照个人喜好做成厚度约为5mm的饼胚。我的直径大概是5-8cm大小。

步骤 7

将之前准备好的豆沙取适量大小放入南瓜泥中，将南瓜泥合拢。做成圆球，稍微压扁一点。（选用果酱做馅料要提前将果酱放入冰冻凝固。不然果酱太水，无法成型）

步骤 8

用牙签在压扁的表皮压三条线

步骤 9

再用牙签在线的侧壁塑形，可以压深一些，以免蒸熟后形状消失。

步骤 10

将成型的南瓜饼放入蒸锅

步骤 11

蒸锅中垫入蒸笼纸或者油纸，防止出锅后粘锅。冷水蒸10-15分钟即可。

步骤 12

蒸熟后的形态。

步骤 13

蒸熟后冷却5分钟再拿出来。因为糯米粉比较黏、软，晾一会表皮冷却成型，比较好拿。

菜谱创建时间：2016-12-05 18:16:54