花蟹洗净,开壳。
把花蟹剁成小块。
用料酒、盐、腌制5分钟,再拍上干淀粉,用8成油温炸制至外酥里嫩。
炸制好的蟹块。
切好胡萝卜丁和青椒圈。
准备好面包糠。
起油锅,用4成热油温翻炒胡萝卜丁。
待胡萝卜丁熟时,再倒入面包糠。
把面包糠炒制到金黄色,然后倒入青椒圈。
再倒入炸好的蟹块,加椒盐粉。
装盘成型。
炸制花蟹时要炸熟,第二次入锅时3-5秒就出锅了!