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板栗南瓜烧羊肉
用料
板栗南瓜烧羊肉的做法步骤
1. 准备食材：板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。 PS： 给宝宝吃羊肉，最好选择后腿肉，后腿的肉质嫩，纤维细腻，更适合宝宝吃。
2. 先将板栗凉水入锅，大概煮20分钟。
3. 然后将栗子用刀切成两半。 PS： 栗子比较难剥壳，我先将栗子煮熟，然后用刀切成两半，再用手沿着切口处慢慢剥壳，虽然这种方法剥出的栗子比较碎，但也比较适合宝宝咀嚼和消化。如果宝妈有好用的去壳方法，可以在下面留言给我噢~
4. 然后将栗子壳去掉。 PS：栗子分为板栗和油栗两种类型，板栗个头比较大，油栗的个头小一点，像个小锥子形。我个人觉得油栗比板栗更甜更面更好吃！嗯，就是介样子，我一般喜欢买个头小小的油栗。
5. 取出的栗子肉放入小碗中。
6. 将南瓜去皮去瓤，切成1厘米左右大小的小块。 PS： 南瓜煮完后非常软，所以给大一点的宝宝吃就不用切得太小了。
7. 将羊肉洗净，然后用刀横着将羊肉的长纤维切段，大概切成1厘米左右的小块。 PS： 一般切牛羊肉的时候，应当横着将肉的长纤维切断，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，还不容易嚼烂，宝宝的咀嚼能力弱，如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。
8. 将切好的羊肉冷水入锅，焯至颜色变白。 PS： 焯肉的时候要冷水入锅，如果用热水焯的话，肉在高温下会迅速收缩，且蛋白质凝结，这时就会将血水封存在肉里面，导致腥味很难去除掉。
9. 期间用勺子撇去血水和浮沫。
10. 羊肉焯好后捞出，同栗子肉、南瓜一起准备就绪。
11. 锅内倒入少许油，然后放入葱段和姜段炒香。在做这道菜的时候，我会加点姜和葱爆锅，能更好地去除肉腥味。
12. 然后倒入已经焯好的羊肉。 PS： 因为羊肉不容易煮烂乎，最好是用炒锅炒完之后，转移到高压锅中，用高压锅来焖羊肉，羊肉会煮得特别快。为了录视频好看，我就用的是不锈钢汤锅来替代啦。
13. 再倒入栗子和南瓜，稍微翻炒一下。
14. 倒入足量的开水，大火煮沸，然后小火慢炖。 PS： 一定要倒入开水噢，并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道。
15. 盖上盖子，小火炖一个小时左右。 PS： 如果想让羊肉焖得烂乎一些，最好用高压锅来焖，如果用普通炖锅，也要适当多炖一会儿，如果担心南瓜、板栗炖得太面，可以将其晚点入锅。
16. 过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，在临出锅前，少加一点点盐调味。 PS： 如果不想喝汤的话，可以再将汤汁收的干一些，让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放，如果放得太早，咸味就会慢慢变淡，而出锅前放盐，可以最大程度保留盐的咸味，从而减少孩子们对盐份的摄入。
17. 香甜美味的栗子南瓜烧羊肉就做好了，满屋子都是它的香味，把宝宝的份量盛出来后，可以再加一点调料炖给大人吃哦，全家人都适合哒~
板栗南瓜烧羊肉的小贴士
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ 栗子剥壳真是件超级费劲的事情，我尝试了把栗子煮熟后再剥壳相对会容易一些。栗子煮熟后用刀切成两半，再用手沿着切口处慢慢剥壳，剥壳是件苦差事儿，妈妈们加油。虽然这种方法剥出的板栗有一点碎，但正好适合宝宝咀嚼和消化。 给宝宝吃羊肉，最好选择后腿肉，这部分的肉比较嫩，适合宝宝吃。 一般切牛羊肉的时候，应当横着将肉的长纤维切段，不要顺着纤维切，否则不仅没法入味，还不容易嚼烂，宝宝的咀嚼能力弱，如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。
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