♥︎椰黄小餐包♥︎

作者： --桂子--

28*28烤盘的份量，25个小餐包

用料

• 主面团
• 高筋粉 120g
• 砂糖 40g
• 盐 4g
• 牛奶 50g
• 炼乳 20g
• 蛋液 15g
• 黄油 28g
• 种面团
• 高筋粉 280g
• 酵母 5-6g
• 蛋液 30g
• 水 140g
• 椰黄蓉
• 椰蓉（馅） 90g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 60g
• 椰蓉（装饰） 10g
• 椰浆（装饰） 适量（可以省去）

♥︎椰黄小餐包♥︎的做法步骤

步骤 1

种面团的材料混合揉成光滑面团，放高温潮湿的地方发酵成三四倍大。 我在冬天的时候用烤箱放个有热水的烤盘发酵了差不多两个小时。

步骤 2

发酵的时候，做椰黄馅。 馅的材料混合在一起就行啦！

步骤 3

混合主面团（除了黄油）的材料，加上揪成小块的种面团，揉均匀之后加入黄油，揉成光滑面团。松弛30分钟。这个步骤太湿，我用面包机搞定了。

步骤 4

面团平均分成25份，大概每个26-30克。盖上保鲜膜，10分钟。

步骤 5

包馅料，码放在烤盘上。

步骤 6

二发至两倍大小，我一般是看面团涨满整个烤盘就可以了，大概要两个小时。提前十五分钟预热烤箱上下火190°

步骤 7

表面刷上椰浆，记得动作要轻，撒点椰蓉装饰。入烤箱20分钟，剩下6分钟的时候看下如果上色够了就盖一张锡纸，以防颜色过深不好看。

♥︎椰黄小餐包♥︎的小贴士

二发之后最好尽快放入烤箱，我做的时候是冬天，烤箱还没预热好，在室温下放了一下，面团有点瘪了，烤起来不够高。

菜谱创建时间：2016-12-04 20:49:51