不太辣的麻婆豆腐

作者： 阿虹的厨房

喜歡吃麻婆豆腐，又不大能吃辣，所以做了這个，記錄下來。

用料

• 嫩豆腐 1盒500克
• 郫县豆瓣酱 15克1小勺满满的
• 肉馅 50克左右
• 葱姜蒜 姜2片丶蒜3瓣、香葱2颗
• 生抽 1汤勺
• 老抽 2-3克（上色用）
• 开水 大半碗120克左右
• 糖5克，盐1-2克（视咸淡加）
• 芡汁 2/3茶勺淀粉、用5汤勺水调匀，里面加入1克花椒粉

不太辣的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将嫩豆腐用热盐水泡上，入锅之前再把水倒掉，是为了不让豆腐煮的过程中碎掉。

步骤 2

葱姜蒜准备好，郫县豆瓣酱放剁碎。

步骤 3

热锅凉油2汤勺，油热放入肉末至变色，把肉扒拉到一边

步骤 4

放豆瓣酱炸出红油

步骤 5

然后放葱姜蒜翻炒出香味，放入生抽，老抽。

步骤 6

加入多半碗热水，加糖，稍煮2分钟，可以尝下咸淡，淡了视情况加1克盐。

步骤 7

水与豆腐齐平，喜欢稠些的就多煮一会。

步骤 8

倒入芡汁略煮片刻，撒入小香葱装盘。

不太辣的麻婆豆腐的小贴士

1.喜欢辣的，郫县豆瓣酱多些，吃不了辣的少放，可放些黃豆酱替代。 2.喜欢汤多些就多加些水。同样，淀粉也稍多些。 3.自己家做菜不用放太多油，油的多少以够炒肉末，豆瓣酱不粘锅为宜。最后一勾芡，一样很好吃又好看。不用像外面的油汪汪的。也可以用不粘锅做这个菜。

菜谱创建时间：2016-12-04 17:23:23