红豆餐包

作者： 禤禤兒

用料

• 高筋面粉 250g
• 砂糖 50g
• 奶粉 30g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 1枚
• 水 90～100g
• 黄油 25g
• 食盐 2g
• 红豆沙馅 225g

红豆餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油、食盐外，将制作面包的所有材料混合揉成面团，一直揉到扩展阶段，加入黄油、食盐，揉到黄油和面团彻底融合。

步骤 2

揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵6～8小时（发酵到面团变成2～2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩）。

步骤 3

发酵好的面团，用手压出空气，然后继续揉一会儿，使它重新变得光滑。

步骤 4

揉好的面团分成15份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛醒发15分钟。

步骤 5

将小面团擀开成为长方形面片，从一头向另一头卷，卷成一个长条。盖上保鲜膜，继续松弛醒发15分钟。

步骤 6

将红豆沙馅分成15份。

步骤 7

将小面团擀开成为圆形面片，放上一份红豆沙馅，包起来再整形成圆形，收口向下，放在烤盘上。每个小面团之间留出足够空隙。

步骤 8

将小面团进行最后发酵，直到变成2倍大。

步骤 9

烤箱预热到180摄氏度，烘焙16～20分钟左右或表面微金黄色即可（小面团表面不用刷蛋液）。

红豆餐包的小贴士

1.烤好后的餐包，完全冷却后放密封盒保存，放置一段时间后再食用，口感最佳。 2.餐包烤之前没有刷蛋液，烤出来是哑光的感觉。如果喜欢表面亮亮的色泽，可以在烤之前表面刷一层蛋液。

菜谱创建时间：2016-12-04 16:23:58