圣诞蛋糕

作者： Vicky的美食日记

18厘米蛋糕模

用料

• 海绵蛋糕：
• 鸡蛋 150克
• 糖 100克
• 蛋糕粉 90克
• 无盐黄油 15克
• 牛奶 1汤匙
• 糖浆：
• 糖 2汤匙
• 热水 3汤匙
• 樱桃酒（可省） 1汤匙
• 奶油：
• 淡奶油35% 450克
• 糖粉 3汤匙
• 草莓 450克
• 糖粉（装饰用）

圣诞蛋糕的做法步骤

步骤 1

裁剪烘焙纸： 围边：6x58cm 底：18.4cm

步骤 2

将蛋糕模涂一层黄油（可省），放入裁剪好的烘焙纸。

步骤 3

低速，将3颗鸡蛋完全打发。 低速，然后倒入白砂糖，搅拌均匀。 搅拌均匀后，放到蒸锅上，利用蒸汽持续打发（煮锅水温度保持在70-78度左右），至砂糖全部融化，高速打发约2分钟。 用手试一下温度，不能太热，过热马上离火。

步骤 4

把黄油用牛奶浸泡，然后放到热水中。

步骤 5

自然融化。

步骤 6

再继续打发蛋糊，高速，3-4分钟。 （要粘稠，如图）

步骤 7

将蛋糕粉过筛，倒入面糊中，轻轻用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

加入融化的黄油（黄油液不要太热），用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。

步骤 9

倒入蛋糕模中，把蛋糕模在桌子上震几下，排气泡。

步骤 10

烤箱预热至160度，烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签，如果没有任何面糊，即可。

步骤 11

在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油，把蛋糕扣到放凉架上，至完全放凉。

步骤 12

糖浆： 将糖和热水混合均匀，搅拌至糖完全融化。

步骤 13

把草莓洗净，晾干，留八个，

步骤 14

切开剩余的草莓。

步骤 15

打发奶油： 找个不锈钢大碗，放入冰块和冰水，再在上面放上不锈钢搅拌碗，碗中倒入淡奶油。

步骤 16

分3次倒入糖粉。 可以将奶油提起。

步骤 17

落下后有停留。

步骤 18

把蛋糕从中切开，切面处匀涂抹一层樱桃酒。

步骤 19

将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处

步骤 20

均匀铺上草莓

步骤 21

再抹一层奶油

步骤 22

不用抹很平

步骤 23

盖上另一面，在顶部刷上糖浆。

步骤 24

把蛋糕均匀抹上奶油。

步骤 25

把剩下掉奶油倒入挤花袋中。

步骤 26

把草莓放到挤的奶油上，轻压，固定。 撒上糖粉即可。

步骤 27

还可以做些圣诞老人装饰

步骤 28

圣诞老人装饰（有胡子的）

步骤 29

也可以买些圣诞装饰品插上，好多摆法～

圣诞蛋糕的小贴士

可以把蛋糕切三片，然后最底下抹果酱，果冻什么的，第二层铺水果。

菜谱创建时间：2016-12-04 07:34:35