奶豆腐

作者： 就是那个胖胖的吴阿姨

小美出品，菜谱完善中

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 淀粉（玉米小麦木薯不纠结） 50克
• 白砂糖 40克

奶豆腐的做法步骤

步骤 1

所有的料都到锅里来。PS:先放固体再放液体，避免一开始快速搅拌时淀粉飞得一锅都是。

步骤 2

小美9'30‘’/100℃/速度3搅拌30‘’后减速至2维持

步骤 3

搅拌结束倒入放了硅油纸的模具中（小美一停马上快速！快速！快速倾倒，慢了容易出现分层），倒完微抬震几下有利于表面平整，锅里剩下的不要纠结，后面自有去处，出锅定型一定要快！ 待表面干结后翻面，撕掉原本垫在下层的硅油纸。

步骤 4

锅里剩下的要嘛加水N秒速度10变成洗锅水（奶糊其实也很好喝），要嘛拆刀片挖了吃掉，不能浪费了

步骤 5

翻面后放到架子上晾凉（让下面的水汽也散掉），凉透切块装盘。

菜谱创建时间：2016-12-02 17:07:04