殿殿蛋糕卷

作者： 2T1ng

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 100g（蛋黄10g，其余蛋白）
• 低筋粉 50g
• 黄油 50g

殿殿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10糖打发至发白浓稠（搅拌时有纹理）

步骤 2

黄油隔水融化，烤箱预热200度（殿殿10分鐘我大概15，根據烤箱脾性）

步骤 3

蛋白加入剩余所有糖打发至接近湿性发泡（提起滴落可看到纹理，不需要打发到小弯钩）

步骤 4

蛋黄糊全部加入蛋白，刮刀搅拌均匀筛入低筋粉，搅拌均匀加入融化的黄油，均匀搅拌后入烤箱。

殿殿蛋糕卷的小贴士

配方原味，可用9-15克低筋粉换成抹茶粉或者可可粉。 这个配方是殿殿直播中教的，我觉得很好用自己想记录，大家想看原配方可以微博“殿殿and麦田”找找看哦～

菜谱创建时间：2016-12-02 00:54:03