小美版 菜肉包

作者： 彩虹的小美厨房

美味，香喷喷的菜肉包 永恒的经典

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 水 240克
• 糖 20g
• 油 10克
• 盐 适量
• 五花肉 400g切成3cm*3cm小方块放冰箱冷冻1小时左右。摸上去稍硬既可。
• 大葱 50g
• 青菜烫过水 400g
• 香菇 200g
• 油盐酱醋蚝油 见菜谱

小美版 菜肉包的做法步骤

步骤 1

用美善品馒头程序揉面，其中的糖减至20g。揉好盖保鲜膜后放密闭空间发酵，旁边放杯热水。保持40度左右温度和湿度。时间1小时左右发至2倍大。

步骤 2

发酵时间整馅。水烧开，400g青菜放入一变软马上捞起放入凉水。

步骤 3

烫好的青菜放入主锅，。 1个turbo2秒，打成碎菜

步骤 4

1个2秒的turbo青菜的碎度可以了。

步骤 5

青菜倒岀主锅，用纱布挤岀菜汁。挤干的菜馅在200g左右。放在旁边备用。

步骤 6

200g鲜香菇或泡发后的香菇，放入主锅。 2个turbo0.5切成碎粒。盛岀备用。

步骤 7

大葱50g，6秒速度6打碎。

步骤 8

打好大葱，不用刮岀。直接放切成3厘米*3厘米的并且冰冻一小时以上的五花肉块400g。 3个turbo2秒打成肉粒。

步骤 9

把香菇，青菜碎放入有肉的主锅，加入生抽20克，1小勺盐，老抽10克，糖粉10克，料酒20g。 30秒反转速度3搅拌。

步骤 10

加入清水50g,淀粉5g,蚝油10g,20秒反转速度3搅拌。

步骤 11

加入色拉油10g，葱末，20秒反转速3搅拌。 可以沾一点尝下味，如果感觉淡，可再加盐。搅拌好的料盛岀盖上保鲜膜放冰箱冷藏到面团发酵好。

步骤 12

发酵好的面团，排气后搓成长条，等分成16个小挤子。

步骤 13

擀成中间厚，四周稍薄的圆形。直径9厘米左右。包子皮不能擀太薄哦

步骤 14

拿岀馅，包包子。包好的包子放入抹了一点点油的蒸架，包子间要留足够空间。放上主锅。（抹油是防沾）

步骤 15

主锅内放580克水，20分钟70度速度小勺进得醒发。

步骤 16

醒发好的包子。30分钟/温度voroma /速度小勺进行蒸煮。然后香喷喷菜包岀炉

小美版 菜肉包的小贴士

如果是纯肉包，把青菜，香菇去掉，肉增加至450g其他配料不变。 家里人少，所有料减半，但操作时间不减。 肉一定要切成小块冰冻下再打。 可以加五香豆干。用刀切。用小美打太碎了。

菜谱创建时间：2016-12-01 19:03:08