快手下饭菜 - 番茄麻婆豆腐

作者： cecilia咸味阳光

这是我家最常上餐桌的快手菜，相比与麻婆豆腐的麻辣咸香，这道菜还更添了酸甜口味，非常下饭。

用料

• 番茄 一两个切成小块
• 豆腐 一盒切成小块
• 蒜 两颗切成蒜沫
• 葱 一根切成葱花
• 猪肉臊子 两三汤匙
• 郫县豆瓣 一汤匙
• 番茄沙司 两三汤匙
• 老抽 一点点
• 盐,鸡精,白糖,水淀粉 适量
• 花椒粉 适量

快手下饭菜 - 番茄麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，番茄切块，蒜切沫，葱切花，郫县豆瓣一大勺舀出来剁剁细。 另外再准备炒好的肉臊子，番茄沙司和鸡汤。

步骤 2

热油锅，加入蒜沫和一半葱花，剁好的郫县豆瓣酱，炒香。

步骤 3

加入肉臊子，一大半番茄，和番茄沙司。翻炒至番茄略软烂。

步骤 4

加一点鸡汤底。没有的话加水也可以。

步骤 5

加入切好的豆腐块，一点点老抽翻炒调色。 再把剩余的番茄加进去。让豆腐和番茄焖煮一小会儿。

步骤 6

拿一个小碗，装小半碗鸡汤或水，加入适合个人口味的盐巴鸡精白糖和一小茶匙水淀粉，调均匀，倒入焖煮沸腾的豆腐里。翻炒一下，使得汤汁勾芡略粘稠后，赶紧关火。

步骤 7

出锅，撒上花椒粉，芝麻，和葱花。 舀一勺拌上饭，开吃开吃～

步骤 8

超级下饭的快手菜~

快手下饭菜 - 番茄麻婆豆腐的小贴士

*炒肉臊子 我个人喜欢炒一大碗肉臊子放着备用。平日吃面，炒青菜，做麻婆豆腐之类的都可以舀一勺来用，非常方便好用。 就是热油，倒入肉糜，加入一些料酒和五香粉，反复煸炒。炒到肉糜变色全熟之后，再加一些老抽和白糖，继续煸炒至你喜欢的干度。煸干一点的肉臊子可冷藏保存两周多吧。但是尽量早点吃完，平日炒菜吃面拌饭都可以来一点。 如果没有现成的炒好的肉臊子，取一点肉馅加料酒老抽和白糖五香粉炒香即可。 如果忙的连肉馅儿也没有😒，就尽量来一勺猪油吧。 这个菜还是要有一点点油星儿才更好吃! *番茄沙司 如果没有番茄沙司，番茄酱也可以。如果没有番茄酱。。。就把番茄多炒炒至软烂成酱，如果觉得酸味不够可加一点白醋米醋调味。

菜谱创建时间：2016-11-30 23:23:23