喝不够的羊杂汤（乌拉盖系列之二）

作者： 香米小厨

天寒地冻，何以暖心？当然是羊杂汤啊！话说这羊杂汤，要想好喝，可不单单是羊杂好，那汤也是不能错的，只有一锅原汁原味的羊汤，再加上上好的羊杂，才能煨出这碗暖胃暖心的羊杂汤。 羊汤，是头一天，用半扇乌拉盖的乌珠穆沁小羔羊的羊排小火慢炖，炖出来的，羊杂也是出自乌拉盖，羊肝羊肚羊肺全都处理得干干净净，细细地切了。

用料

• #羊汤
• 羊排 半扇（大约700克）
• 葱 少许
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 水 一小锅
• #羊杂汤
• 羊杂 250克
• 粉丝 一把
• 香菜 一小把
• #调料
• 豆腐乳 一块
• 韭菜花 一小勺
• 黑芝麻酱 一大勺

喝不够的羊杂汤（乌拉盖系列之二）的做法步骤

步骤 1

熬羊汤： 羊排拆开，洗净，泡血水（两小时以上，可加酒醋）。看这小肋条多细，地道的小羔羊。

步骤 2

冷水上锅，开锅后撇去沫子，关火，换净水，再煮。加入葱姜花椒。炖至汤浓关火。把羊排捞出来（可以做孜然烤羊排，也可以蘸酱油或盐吃，同样很鲜美。）

步骤 3

炖羊汤的时候备料： 粉丝泡软 香菜洗净切碎 羊杂洗净 调料调好

步骤 4

羊汤煮开，加入羊杂、粉丝，煮两三分钟，关火，撒香菜

步骤 5

出锅，根据个人口味加调料。也可以只加盐，怎么吃都爽！

菜谱创建时间：2016-11-30 21:11:46