煎猪扒配酸甜椒

作者： 小木匠的私房菜

本菜谱是由我整理出偶像英国顶级厨神 戈登·拉姆齐的终极烹饪教程里的一些快手菜，因为视频的教学节奏之快，像我一样慢半拍的人就跟不上步伐，因此我把视频教程以图文的形式呈现，让更多像我一样爱下厨的人可以学到戈登的拿手菜，通过整理戈登的菜谱，除了学会分享，更是自我提升的一种过程。（出生于格拉斯哥的戈登·拉姆齐堪称英国乃至世界的顶级厨神，因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格，以及追求完美的风格，而被媒体称为“地狱厨师”，在广大美食爱好者中的知名度和地位可都是神一般存在的。）

用料

• 猪扒 2块
• 甜椒 2个
• 红皮洋葱 1个
• 罗勒 适量
• 百里香 少量
• 盐 少量
• 胡椒粉 适量
• 胡椒粒 适量
• 糖 少量
• 红酒醋 少量
• 蒜 3瓣
• 黄油 适量
• 初榨橄榄油 适量

煎猪扒配酸甜椒的做法步骤

步骤 1

平底锅预热

步骤 2

把甜椒切条，红皮洋葱切片

步骤 3

接下来要炒酸甜椒：平底锅放入橄榄油，倒入切好的甜椒和洋葱，放一些盐和胡椒，再加入一勺糖（糖可以让甜椒快速软化，并给洋葱上色）

步骤 4

倒入红酒醋，这也是给甜椒着色。（红酒醋，其实是用葡萄酿的果醋。不是调了红酒的醋。可以用苹果醋替代。但不能用中国白醋和米醋替代，味道很不同。）

步骤 5

着色完，把火关掉，再加入几大勺特级初榨橄榄油，让它们再咕嘟两三分钟

步骤 6

把罗勒切碎，加入锅中，搅拌三十秒，就可以出锅装盘（增加甜味和香气）

步骤 7

煎猪扒：在猪皮上切几刀，这样猪扒就会保持平整，受热均匀（如果你买的猪扒没有带皮，请忽略这个步骤）

步骤 8

在猪排面撒上盐，黑胡椒粒调味，轻轻捶打，让调味料牢牢黏附在上面。

步骤 9

平底锅倒入橄榄油，冒烟后把猪扒平整放入锅中，保持锅的热度， 放入大蒜、百里香，猪扒翻面后加入黄油（可以把百里香，压在猪扒下面煎这样香味更佳，，

步骤 10

黄油融化后，锅倾斜，用勺子把黄油涂在肉上，这样可以加快烹饪速度，也保证色泽漂亮，不会太干。（通常2CM厚道的猪扒需要煎三分半到四分钟，可以煎出五分熟的，安全起见，个人建议煎全熟，因为只有鬼知道国内的猪扒里是否有寄生虫）

步骤 11

把煎好的猪扒装入盘中，（让猪扒保存水分的秘诀就是，让静置时间和煎制时间差不多。）

步骤 12

最后把酸甜椒与猪扒摆盘，这道美味就做好了！

菜谱创建时间：2016-11-30 20:32:26