五花肉别太厚,不然最后出锅时你会发现外面熟了,里面还是生的,五花肉放入冷水中,水中加入葱姜蒜,八角,黄酒。
大火煮开后中火闷煮,用筷子捅一下,能捅进肉里就熟了。出锅切片,摆盘。
蘸料部分的生抽和醋的比例没有固定的,依个人口味添加,喜欢咸味的多加生抽,喜欢清爽酸味的多加醋,配好料后,要搅拌一下,这样味道才能融合更好,不然糖和鸡精都没融化,影响口味的。