【头妈厨房82】焦糖布丁

作者： 头妈

今天给大家推荐一道布丁的做法，比较适合小朋友吃。 头妈的微信公众号"头妈分享“，与你分享美食、育儿、中英双语绘本，让我们成为更好的妈妈。

用料

• #布丁液配料
• 牛奶 250ml
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 少许（没有可不放）
• #焦糖配料
• 细砂糖 75g
• 水 20ml

【头妈厨房82】焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖溶化，将牛奶冷却至不烫手。

步骤 2

在牛奶里倒入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

步骤 3

搅拌好的布丁液过筛2-3次。滴入几滴香草精，静置半小时。

步骤 4

利用静置布丁液的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

步骤 5

煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖开始冒大泡沫。

步骤 6

等水分挥发干之后，糖浆温度长高，开始焦化。等糖浆煮到浅琥珀色时，立即关火，将锅坐入凉水中，防止余温继续加热。不要煮过头，以免味道发苦。

步骤 7

趁焦糖未凝固前，把煮好的焦糖倒入布丁模中（模具中不要有水），在底部铺一层即可。一定要趁热操作，不然焦糖会硬化。

步骤 8

在布丁模内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入模具中。

步骤 9

在烤盘里注入水，高度至少要超过布丁液的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，中层，165°C，35分钟左右，直到布丁液凝固。

步骤 10

烤好的布丁液冷藏食用味道更佳。

【头妈厨房82】焦糖布丁的小贴士

熬焦糖的锅用水泡下，会比较容易清洗。

菜谱创建时间：2016-11-30 09:50:14