辣子鸡丁

作者： 蘩婲

以前住的呢个菜市场有一家卖各种入味好的肉 很喜欢他们家腌的鸡丁 后来不在呢边住了 就好长一段时间没有吃 就无比的想念呀 算了 还是自己动手搞吧 就这么自己通过几次尝试 还真就做出呢个味道了

用料

• 鸡胸肉 350克
• 二荆条 200克
• 红椒 一个
• 生姜大蒜 若干
• 干辣椒 十颗
• 野山椒 五颗
• 花椒 若干
• 淀粉 10克
• 花椒油 5克
• 香油 5滴
• 酱油 5克

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块 1.2厘米左右 干辣椒 野山椒 切成小段 生姜大蒜切碎

步骤 2

把切好的干辣椒 野山椒 生姜大蒜碎放入鸡丁的大碗中 然后再加入泡野山椒的水（没有可以不要，但加了更入味） 酱油 （可以多加一点就不用加盐）花椒油7 .8滴（根据口味加减）香油5滴左右 拌均匀 然后再加入淀粉 拌均匀 如果觉得有点干可以稍稍加入一点水 因为我是加了野山椒的水 所以没有加水

步骤 3

鸡丁码好味放这边 最好放置15分钟左右让肉充分入味 二荆条红辣椒切块备用

步骤 4

生姜大蒜切块备用

步骤 5

油锅里放入几颗花椒炝一下锅

步骤 6

然后放入生姜大蒜煸出香味

步骤 7

加入鸡丁翻炒 因为加入了淀粉的原因 会有点粘锅 所以开始一定要不停的翻炒 让鸡丁炒均匀

步骤 8

鸡丁变色之后加加入青红椒 继续翻炒至鸡丁熟透 然后试一下是否还需要加点盐就可以出锅啦

步骤 9

装盘开动

辣子鸡丁的小贴士

之所以把野山椒和干辣椒腌鸡丁而不是直接炒是因为腌的比炒的鸡丁更入味，炒的呢个的味道总觉得鸡丁味道不够 其实还可以在腌的鸡肉里加点玉米粒 （今天没玉米就没加 ） 炒出来颜色会更漂亮 因为二荆条不是很容易炒软，所以炒之前可以先在微波炉高火丁4到5分钟（我今天为了炒出来好看一点就没丁） 炒出来的鸡丁麻将鲜香非常下饭，所以要多蒸点米饭哟😄😄😄

菜谱创建时间：2016-11-29 20:19:02